国chao1980 第七百五十章 地狱厨房

宁卫民一直不遗余力地在支持京城传统工艺的传承与发展。

不但耗资巨大，也为之耗费了不少jing1力和时间。

所以在这届雕塑艺术展上，虽然他订造的这些东西一公开亮相就震惊了四座，让诸多来宾gan到目醉神迷。

也引得mei术行业的许多同行力捧，诸多mei术杂志争先报dao。

甚至那几件儿大型艺术品，在mei协的推荐和促成xia，还有不小的机会ru选中小学的mei术教材。

但于宁卫民来说,这都算不得多么chu乎意料的事儿。

他虽然是很自豪，很宽wei，很gao兴，但却并不为之如何激动，因为毫无悬念。

这些由知名大匠所制的jing1品，成本和shui准都在明面儿上摆着呢,获得了一致好评纯属必然。

与之相比,倒是他ting随意zuo的另一件事,很有dian无心cha柳柳成荫的意思

虽然只有短短的一两个月，他也没jin行太多关注和额外的付chu。

但收获却是大大超他最初的预期，让他喜chu望外。

那就是让坛gong的几位厨师去ma克西姆餐厅学厨一事。

说起这件事，宁卫民的最初目的其实很简单，主要是为了三dian。

一是为chu国zuo提前的技术准备。

去东京要开坛gong分店，已经是宁卫民必定得执行，板上钉钉的事儿。

可这年tou的京城没有一家日本餐馆。

那由京城饭店开办的，据说是京城第一家日料店的“五人百姓”，还要等到1985年的4月才会开业。

所以考虑到日餐量少而要求jing1致，又不排斥生shi和冷shi的特dian。

那么宁卫民派厨师去ma克西姆餐厅学习xia法餐，显然是比较切合实际的zuo法。

这样既能学dian新的烹饪技巧，也能适应xia更先jin的厨房设备。

二是宁卫民也想借着此事，对两个不惜砸了铁饭碗，也要来坛gonggan1的江大chun和小查zuo个暂时的安置。

这俩小zi，年轻、xingqing、敢冲、敢gan1，又机灵,有应变能力，宁卫民是相当看好。

他心里已经认为这俩小zi是自己去东京的最佳帮手，当然要着力培养。

三就是可以全面提gao坛gong本shen的菜品层次。

西餐相对于中餐,最大的优势就是jing1致和meigan。

这不是说中餐就不jing1致，缺乏meigan。

但问题是因为文化属xing不同，审mei就不同。

中餐向来更重nei容而轻形式，是让人从shiwu本shen的味dao，通过吃的过程来获得最大满足。

所以中餐的讲究和排场是通过菜品本shen的se香味ti现的。

一定要菜se够多，shi材昂贵，滋味绝妙。

至于其他的都不重要。

哪怕像shi品雕刻这种东西，最早也是应用在祭祀上的，并不是为了装饰菜品的。

这门技艺普遍用在gao档宴席上，发扬光大，那还是建国后的事儿。

所以an照传统，中餐宴席陈设就是再讲究。

通常也不过是加上桌围桌帔，摆上金银酒杯，象牙筷zi而已。

桌上向来不摆花，也没有其他的dian缀品，甚至过去就连桌布都没有。

这并不是抠门或贫穷导致的简陋。

而是因为an旧时的礼节，客人座位分gaoxia，要依照桌面的木纹而定。

反过来西餐就大不一样了。

洋鬼zi与我们是其实完全反着来的，更重形式,轻忽nei容。

大概是因为菜样太少,不会有什么显亮的变化，他们都是在shi品以外着意。

如桌椅之摆设，卓单之缎或绸，qi皿的样式，酒类之繁多，花卉之陈列，都极端讲究。

过去常有为请一次客，而特画图样，特制qi皿者。

甚至就连菜单、音乐、鲜花、灯光的重要xing，都要排在shiwu本shen之前，更重视综合ti验。

发展到最后，对于菜品的创新，自然而然就更容易纠结于shiwu的外在mei。

要说句实话，其实宁卫民经营坛gong的思路就是借鉴了西餐厅的经营方式和理念。

购meiqi，重服务，以文化氛围和装潢装饰烘托meishi滋味，把中西餐各自的所长合而为一。

这才让他的坛gong饭庄显得有品位，有格调，既让国人