奶爸回到乡村搞养殖 第一百三十一章 笋粄、地皮菜

竹林里，一棵棵毛竹修直挺拔，郁郁葱葱，竹叶的清香气息弥漫在每个角落。

齐春花、蒋非等人在竹林里挥着锄头挖竹笋，一个一个堆成一堆，又一堆……

蒋非几锄头下去，锄掉了竹笋周边的泥土,看准了位置挥下锄头，把竹笋完整地斩了下来。

他捡起挖出的竹笋，直起腰，往回看了一眼，身后都是一小堆一小堆的笋子。

蒋非放下锄头，打开蛇皮袋,捡起大大小小的笋子，一一装了进去。

竹笋带着外壳，七拱八翘地装在袋子里,装了大半蛇皮袋。

蒋非提起掂了掂重量，左右看了下，拿起锄头朝有声音传来的方向走去。

开始挖时，他和齐婶的距离本来不太远的，彼此还能看到对方，说上两句话。

可挖着挖着，两人朝不同的方向走，渐渐走远了。

“齐婶，挖了多少了？”蒋非走过去问道。

齐春花抬头看了下蒋非拎着的袋子，回头看了下笋堆，说道:“比你挖的少一点，你们年轻人力气大，挖起来快。”

“你这是准备回去了？”她又问道。

“嗯，十一点半了，齐婶还不回去吗？”

蒋非抬头看了下天上的太阳，竹子高大，竹叶茂密，遮挡住了阳光,站在竹林里，不时有风吹来，阴凉阴凉的，感觉很舒适。

“你先回去吧，我再挖会儿，等你白叔做好了饭，给我打了电话再回去。”仟千仦哾

齐春花摇了摇头，她是要挖来卖的，要趁着冬笋刚上市这段时间多挖一些。

“那我先回去咯。”

蒋非说了声，拎上蛇皮袋，扛上锄头，往山下走去。

走到山脚，蒋非看到地里长着的蕉芋还开着花，经过时，他伸手摘了一朵，放到嘴里吸了一下，有一点点的甜味。

要想吸蕉芋花的花蜜,早上来摘才是最好的,味道甜甜的，就像喝果汁一样。

蕉芋的生命力顽强，小时候，村里很多人在荒地、房前屋后的空地上种蕉芋。

每次它们开花了，他和小伙伴起床后的第一件事就是去摘蕉芋花来吸，吸一朵扔一朵。

要是哪天起床晚了，去到一看，花保准早被别的小朋友摘完了。

现在地里的蕉芋也是别人家种的，蕉芋的地下根块淀粉含量很高，种来加工成蕉芋粉的。

用蕉芋粉可以制作多种美食，可以用它来做成手抓饼、蒸糕等。

或者是在油炸其他的食物的时候，把蕉芋粉调成面糊状，裹上面糊再油炸，不仅非常的脆，而且香味浓郁，好看又好吃。

但蕉芋粉的制作很繁琐、累人，现在种蕉芋的人不多了。

他家以前也种过，挖回来的蕉芋要一遍一遍地清洗。

因为它的表面有很多的泥土，非常难以清洗，清洗不干净吃起来影响口感。

然后要把它磨成汁液，再用纱布把它层层过滤、沉淀下来，最后还要晒干，才能得到蕉芋粉。

而且产量也不高。

以前大家喜欢种植，还有一个原因是它可以用来充饥。

蕉芋像芋头一样，洗干净放锅里蒸熟，吃完之后有很强的饱腹感，口感粉糯细腻，吃起来甜甜的。

生活条件好了之后，村里种植蕉芋的人越来越少了。

蒋非拎着竹笋回到家，朝厨房里喊了一句:“妈，我挖了笋子回来。”

“我瞧瞧。”

陈小梅围着围裙，手里拿着锅铲，出来一看，笑道:“这挖了不少哩，今晚搞个油焖笋，再来了笋汤怎么样？”

“可以啊。”

“对了，妈，家里有木薯粉吗？我下午想做笋粄。”

蒋非把袋里的笋子倒了出来，搬了一张矮凳子过来，准备处理它们。

“木薯粉啊？”陈小梅想了一下，答道，“还有，做笋粄也不错，今年还没有做过笋粄来吃。”

清脆鲜嫩的笋子，没有让它难吃的做法，只要下了锅，它就是好吃的。

陈小梅进厨房继续炒菜，蒋非拿了刀来剥笋子的外壳。

在笋的根部切一刀，再将笋子从上到下划一刀，接着从划开处把壳往左右两边分开，剥下外壳，一层又一层。

一片一片剥掉外壳后，笋子一下子缩水了，少了大半。

剥完笋子的外壳，吃饭前，蒋非把做笋粄要用到的香菇和木耳先用温水泡上。

笋子则切成厚片，放到水里煮上两分钟捞起，倒进清水里漂浸着，可以去除多余的碱性，让它吃起来没有涩味。

吃过午饭休息了一下，蒋非拿木薯粉进了厨房。

蒋非先做笋粄的皮。

把木薯粉倒入盆里，边加入温水边用筷子慢慢搅拌，加的差不多了，就可以上手搓揉了。

木薯粉不像面粉和糯米粉，它是揉不到很光滑的，揉的稍微光滑、成有韧性的面团状就行了。

揉好了粉团，盖上盖子让它“醒”一下。

醒好粉团，把它们全部擀成与饺子皮差不多大小的粄皮。

粄皮可以比饺子皮稍厚一点点，太薄的话容易漏馅。

但也不要太厚，太厚的粄皮缺乏通透性和美观性，吃起来也容易腻。

搞定粄皮，蒋非一一把制作馅料的各种食材洗好、切好。

清水里漂浸了两个多小时的笋片，捞起来沥干水分，切成笋丁。

五花肉、香菇切成丁，木耳切成小块小块的，干鱿鱼切成丝，还准备了一些虾米。

馅料下油锅一翻炒，顿时香气四溢。

“好香啊。”

陈小梅午睡起来，闻着香味进了厨房:“这份量好多啊，一锅都蒸不下。”

“笋粄做起来忒费功夫，做都做了，就多做一点，晚上给齐婶送一些过去，她忙着挖笋，肯定没时间整这些。”

蒋非看了下自己准备好的粄皮和馅料，估摸了一下，接着说道:“给伯娘和四叔四婶也送一些过去，剩下的自家吃就差不多了。”

“行。”陈小梅朝儿子竖了个大拇指，“蕉叶还没割吧，你去割蕉叶，我来包。”

因为木薯粉粘性很强，笋粄蒸熟后容易与蒸架粘连在一起，不好分离。

为了防止这种情况，他们一般会在蒸架上放一块蕉叶。

笋粄蒸熟后，可以轻松从蕉叶上揭下来。

“嗯。”

蒋非点了点头，把位置让了出来:“妈，你上吧，你包的好看。”

包笋粄就像包饺子一样，用粄皮把馅料包起来，捏稳封口成半月形。

陈小梅洗干净手，包了几个便找回了手感，越包越熟练，越包越快。

蒋非则拿了镰刀，割了几片蕉叶回来。

洗干净蒸架，铺上蕉叶，水煮开后，包好的笋粄蒸五六分钟就好了。

蒸好的笋粄，粄皮晶莹剔透，再在笋粄上面撒上香菜、淋上香油，滋味就完全出来了。

冒着热气的笋粄，蒋非夹了一个装进碗里，对着吹了几口气，咬了一小口，吃起来又香又滑，既有韧性又弹牙，里面的馅料鲜香爽脆，超级美味！

“看你这猴急的样，就不能等它凉了再吃嘛。”陈小梅看儿子一边吃一边吹气的样子，忍不住笑道。

“等不及了，好好吃！”

蒋非吃完一个笋粄，勉强停了下来，等着它凉下来。

蒸好第二锅，蒋非又吃了几个，肚子饱着，实在吃不下了，才停了下来。

蒋非装了一些笋粄给他伯娘和四叔四婶送了过去。

回来时拎了两大袋子的生菜和白菜，他伯娘和四婶摘的，种多了吃不完的青菜，摘给鱼儿吃。

蒋非把青菜随便切了切，撒进鱼塘里，很快被鱼儿们争抢着吃完。

“爸爸，我回来了。”

蒋非一回头，看到女儿背着书包站在菜园子门口朝这边挥手，身后是白露。

“星星，你带白露姐姐进屋里坐，奶奶和爸爸下午做了笋粄，等下拿给你们吃。”蒋非喊道。

“好咧。”

星星转身牵上白露的手，打开院子的门，跑进屋里:“白露姐姐，我们看个电影吧，《千与千寻》看不看？”

“好啊，我们看电影。”白露点点头，放下书包，和星星并排坐在沙发上。

过了一会，蒋非端了笋粄过来。

“爸爸，这是什么来着？”星星一下子想不起来刚刚爸爸说的名字了。

“笋粄。”蒋非答道。

星星咬了一口，惊喜地说道:“好吃，爸爸，里面除了肉、香菇和木耳，还有什么？”

“笋子，爸爸上午到山上挖的新鲜冬笋，还有虾米和鱿鱼丝。”

“到山上挖笋？这个周末带我一块行不行？”星星的关注点全在挖笋上面。

“行。”蒋非点头应下。

蒋非另外拿饭盒装了笋粄，让白露看完电影回家时带上，给她爷爷奶奶的。

……

蒋非本来答应了星星，周末带她去山上挖冬笋的。

可惜天公不作美，连着下了两天的雨，星期六早上一醒来，外面还是在下着淅淅沥沥的小雨。

吃完早饭，星星搬了张凳子坐在门口，看着雨点儿一滴一滴落在地上，眼巴巴地等着雨停。

“星星，就算雨停了，咱们也上山挖不了竹笋的。”

蒋非在旁边坐了下来:“山上到处湿漉漉的，踩到地上的竹叶容易打滑，而且叶子上都是水，一碰就落身上了。”

“可是，我好想去挖笋啊。”星星听了，失望地说道。

“等以后天晴了带你去。”

蒋非想了一下，说道:“要不，我们今天去捡地皮菜吧。”

“地皮菜？”星星重复了一遍，语带疑惑。

“嗯，穿上雨衣，一起去找找看。”蒋非说道。

星星穿上了她的小雨衣和雨鞋，蒋非撑了把伞，拎了个小桶，带女儿出门了。

“爸爸，地皮菜长什么样？我们去哪里找？”星星边走边好奇地问道。

“地皮菜长得有点像木耳，看起来半透明的。”

“它喜欢长在潮湿的地方，背阴的草地、腐烂的树根、长了青苔的石头，它尤其喜欢。”蒋非说道。

一般春秋季节下雨之后的地皮菜最为新鲜好吃，数量也多。

只有在下过雨之后，他们才能采挖到地皮菜。

因为它主要靠雨水滋润膨胀，平常在晴朗的天气，根本看不到它的踪影。

蒋非很快在背阴的草地里看到了一小团地皮菜。

雨天的时候，它们长得飞快，只要看到了一小团，那就可以在它的周围去寻找了，因为它一般一长就是一大片。

蒋非带着星星找了过去，果然在旁边找到了一大片的地皮菜。

“这就是了。”蒋非指着它说道。

地皮菜贴地生长，一坨坨胶质、半透明状，茶褐色的，跟木耳相似。

星星伸手摸了摸:“软软的，滑滑的，爸爸，我把它拉起来吗？”

蒋非点了点头。

星星便捏着地皮菜往上提，轻轻一拿，它就脱离了地面，落入手中。

放在手心里看了一会，星星把它扔进小桶里，跃跃欲试:“我学会了，我去捡了。”

“嗯。”蒋非应了一声，跟着捡了起来。

捡地皮菜是比较简单的，不到一个小时，两人捡了小半桶。

“星星，可以了，我们回去咯。”

“草地里还有这么多，我们多捡一些回去好不好？”

星星还没有捡过瘾，看着草地里的，想继续捡。

“地皮菜捡起来容易，清洗起来难，我们还要回家慢慢洗干净它们。”蒋非解释道。

“好吧，那我们回去了。”星星说道。

提着地皮菜回到家，蒋非把它们倒进盆里，放水、加盐浸泡。

用淡盐水浸泡上二十来分钟，再捞出来用清水洗。

清洗地皮菜也是个费时费力的工作，它是贴在草地上生长的，上面有很多沙子和杂质，非常的脏，清洗起来很费劲，需要一遍又一遍过水才能洗干净。

陈小梅、蒋非和星星搬了凳子，围坐在盆边，细细地清洗。

三人前前后后忙活了一个多小时，总算把捡回来的地皮菜洗干净了。

“吃一顿地皮菜可太难了。”蒋非看着三人的劳动成果感叹道。

“就是，太难收拾了。”陈小梅赞同道。

连星星都跟着点了点头，经过这一次，她也体会到了。

还好没有多捡一点，要不然中午都不能吃上了。

清洗干净的地皮菜，中午跟鸡蛋一块炒了。

地皮菜滑嫩爽口，入口即化，嫩黄色的鸡蛋软弹适口，香味浓郁。

地皮菜炒鸡蛋，吃起来很美味，对得起他们的这一番折腾。