九十年代开店日常 第19章

  “我们这么吃，会不会太奢侈了？”林娟没动，略有些不安的问着。

  梁国垌家里条件不错，但是也没有这么奢侈地吃东西。

  林巧遇摇头，直接走过去拿起一个塑料袋，套在手上，笑着说：“不奢侈。我们自己卖的东西，自己先尝尝味有什么不对？再者，我们每天那么地辛苦，得吃好一些。”

  这么说也有道理。

  最重要的是，她现在丝毫忍受不住这个香味的诱惑。

  只是轻轻地咬一口，林巧遇便立马就察觉到这卤味的滋味跟她上辈子做的一样，甚至可以说比上辈子做得要好吃一些。

  难道这就是重生带来的福利？

  这下子，她对明天晚上的摆摊有了更大的信心。

  “巧遇，这个猪蹄很好吃。”林娟嘴巴里塞着肉，含糊不清地说着。

  林巧遇笑了笑，说：“那你就多吃一点。”

  第二天早上，林巧遇和林娟早上四点多就起床准备材料。

  除了做春卷那些之外，她们还做了卷饼。

  卷饼所需的材料是凉拌好的绿豆芽，海带丝，炒好的青红双椒，豆腐丝等，这些都得提前准备，因为只有材料新鲜，做出来的东西才会好吃。

  到了摊位之后，林巧遇还在这一条街道旁边的一个摊位买了一些油条。

  这些油条也可以放到卷饼里面，不过，这就看顾客需不需要。

  需要的就加，不需要的就不加，加油条的话，另外算钱。

  买好油条之后，林巧遇趁着天还没有亮，街道上还没有顾客过来，赶紧快手快脚帮着林娟包春卷。

  这些春卷是完全可以提前包好和炸好的。

  两个人都是手脚麻利的，并且在做春卷的过程中完全没有偷懒，全身心投入，所以只需要半个小时就将春卷全部都包好。

  包好春卷之后，由林娟炸春卷，林巧遇就自己做卷饼。

  她自己买了一个泡沫箱，将卷饼提前做好，放到泡沫箱里，可以保温。

  先在锅里刷一层面浆，然后用小铲子将面浆均匀推开，而后等面浆快烤成饼的时候，就在上面刷一层甜酱，最后放入早就凉拌好的黄豆芽什么的。

  辣的和不辣的她都做一些。

  做好之后，自己快速地卷饼给包好，而后迅速放入自己的泡沫箱里。

  林娟目瞪口呆地看着林巧遇的动作。

  这熟练的动作，没有长期的练习根本就做不来。

  只是，巧遇怎么会这个？

  即便是她嫁到城里那么久了，但是也知道，林巧遇在家里根本就不可能接触到这些东西。

  她是怎么会的？为什么那么熟练，一点手忙脚乱的感觉也没有？

  林娟心里满满的疑惑，只是，现在不是问这个的时候。

  因为顾客已经开始多起来了。

  卷饼其实并没有什么香味，不过，因为春卷的带动，不少人也顺手带了卷饼。

  那么大的一个，买一个吃了，一直到中午，基本都不用饿肚子了。

  因为是刚开始，这卷饼也不像春卷这么有香味，所以林巧遇备得量不是很多，很快就卖光了。

  中午收摊回到家里之后，林巧遇和林娟顾不得数钱，立马马不停蹄地准备晚上摆摊的材料。

  晚上摆摊才是重点。

  经过一番忙碌之后，下午五点整个，林巧遇的粉摊开始正式营业了。

  第20章 大卖

  牛杂粉里面的粉有两种。

  一种是细粉。先把干米粉过一次水，然后将米粉捞起来放到篮子里，要煮的时候再放进汤里。

  不过水立马就煮的话，也可以煮，不过细粉淀粉多，煮出来很容易让汤水变得黏糊，不好吃。

  另一种是河粉，也就是著名粤菜干炒牛河用的粉，这一种粉的宽度比手指窄一些，白，嫩，滑，放到水中轻轻一汤就熟了。

  猪蹄粉则是两种粉都能用，不过，最好的搭配是生榨粉，这一种粉是用米浆蒸成薄薄的一张，然后用剪刀剪成小长方块。煮的时候只需用热水轻轻一烫，再淋上滚烫的卤水汁，而后再把猪蹄和烫熟的青菜放在上面。

  当然，因为解腻，还可以佐些小菜，比较酸萝卜，酸豆角，黄瓜皮等。

  这些粉市场都可以批发到，当然不比自己做得好吃，不过可以省下很多功夫。

  林巧遇自然是没有功夫自己做粉，只能去市场批发。

  将东西什么都摆好，林巧遇就将猪蹄煮上，让它继续卤着，除了因为要热的之外，还因为卤的时候这猪蹄散发的香味很香，可以吸引客人。

  林巧遇将自己的煤气灶给摆好，因为要煮粉，所以她弄了一个双灶台的煤气灶。

  林娟也从街道打好水回来了。

  将消毒好的盘子，桌子，凳子什么的摆出来之后，林娟想着应该不会那么快就有客人上门，所以她包点春卷等会油炸了一起卖。

  只是，还没有等她拿出材料，就看到不少人挤进她们的摆子前。

  “你们卖什么东西？怎么那么香？”

  “这是猪蹄，这是粉，还有这些是牛杂！”

  “怎么那么香？这是卤猪蹄？”

  “为什么会这么香？”

  “给我来一个猪蹄！”

  ……

  都还没有等林巧遇招呼，这些人就开始七嘴八舌的问了起来。

  “我们这一边是卖牛杂粉和猪蹄粉，猪蹄不单卖，价格什么的都在牌牌上了。”

  林巧遇应着。

  为了少费些口舌，让顾客立马就能知道她这里卖什么，林巧遇早就自己写了一幅红底黑字的纸，而后更是做成牌子放在自己的摊位前。

  然而这些人，好像没有看到这些字牌一样。

  “给我来一碗猪蹄粉。”林巧遇的话刚落，就有人叫着，“再加一份猪蹄。”

  “抱歉。”林巧遇立马就应着，“我们的摊子新开业，猪蹄暂时还没有加。等过两天才能加。”

  猪蹄数量就在那里，要是个个都额外加一份猪蹄，那她们的猪蹄肯定早就卖光了，那还有什么搞头？

  所以，开业前三天，林巧遇不打算让顾客加猪蹄，也不打算单卖这些猪蹄。

  要知道，卤这些猪蹄并不容易。

  为了让猪蹄更入味，也为了能多做一些生意，林巧遇将猪蹄切成好多份大小差不多的猪蹄，每一盘粉放一份猪蹄。

  先将粉放到早就熬好的猪筒骨汤里轻轻一煮，然后盛到盘里，而后将旁边烫好的青菜放到粉上，最后夹一块猪蹄，浇入一勺卤水汁，就可以直接端给顾客了。

  除了煮细米粉要久一些之外，其它的粉，整个过程，一分钟不到。

  林巧遇和林娟分工合作，一下子就卖出去好多盘。

  半个小时的功夫，准备好的猪蹄全都卖光了。

  而牛杂粉，只卖出一两份，这还是顾客想要尝尝鲜，所以才会卖出去。

  来晚的顾客，看没有猪蹄粉了，点了牛杂粉，这一吃，也吃出味了。

  毕竟这些牛杂太鲜了。

  “老板娘，你们是怎么处理这些牛杂的，一点味也没有。”一个略有些胖乎的男子吃光整盘粉，连汤水都喝得一干二净，抹了抹嘴角，心满意足地问着。

  本来他是闻到香味过来吃猪蹄粉的，但是排到他的时候，猪蹄已经没有了，而他又不想再去别的摊子，所以就点了牛杂粉，要了一份春卷。

  却不到，牛杂粉那么鲜，春卷那么香。

  非常好吃。

  一个路边摊的东西竟然那么好吃，好吃得出乎他的意料了。

  “就是平常那么处理，只不过要多花费一点时间洗。”林巧遇应着。

  这个清洗真的没有什么秘诀，就是用盐搓过，然后再清洗，只不过她为了去掉异味，特别是牛肠里的异味，比平常多花了一些时间来清洗。

  那一个略有些胖的男子点头，说：“你们这粉不错，可惜今天没能吃上猪蹄粉。”

  他也爱吃牛杂粉，不过，他应该更喜欢猪蹄粉一些，毕竟他吃的口味比较重。

  “明天下午会准备多一些。您到时过来早一些，应该能吃得上。”林巧遇笑容满脸地说。

  猪蹄粉是隔壁省一个小城市的特产，当年她参加一个便宜的团去看海豚的时候吃过。

  只吃过一次，就念念不忘。

  不过那一边的猪蹄是油炸之后再卤入味的，而她现在卖的猪蹄，是直接卤入味的。

  都同样好吃就是了。

  那男子点头，后付了钱，走了。

  有不少顾客也像这个男子一样，对林巧遇表达没能吃能猪蹄粉的抱怨，林巧遇只能一一解释，并承诺明天多准备一些猪蹄才将他们送走。

  今天第一天开业，晓是对自己卤的猪蹄有信心，林巧遇也不敢冒那么大的险准备那么多。

  她的钱有限，并不敢冒那么大的险。

  等终于可以收工的时候，已经是晚上八点多了。

  林娟捶了捶自己的腰，恋恋不舍地收着东西：“巧遇，可惜我们只有两个人，要是能多个人，我们这会儿还能卖春卷和臭豆腐。”

  她们来这一趟果然没有来错。

  都那么晚了，深市这个地方还是那么多人。