地摊儿烟火 第387章 动点新心思

大家的哄笑中，胡子提出个想法，是不是该考虑把安百小吃城这两个档口撤掉转让出去的问题。

餐饮行业只拿到10%的利润，实在是太少了点，虽然这个行业赔钱的也不在少数，但咱们可是安百小吃城最火的两个档口。

业绩最好、顾客最稳定、人也最忙，到头来只拿10%的利润实在是说不过去。

时代美食城开业的第一个月的业绩就超越了圈内的排头安百小吃城，除了持续半个月的促销外，与饭菜质量、餐厅环境等因素也密切相关。

还有另一个重要原因，就是一日两餐的优势。

路北的各小吃城由于营业时间的限制，全天的营业额基本以中午一餐为主，但时代美食城不同，晚餐基本上能与午餐平分秋色。

其实从一开业起，顾客的来源就没有像之间预想的那样以时代百货本商场的人为主，路北各商场底店的人就超过了半数。

而且这个比例仍在不知不觉地增加中。

时代百货本商场的绝大多数人都在咱们美食城用餐，但潜力已基本挖干净了，因为一个商场的人数毕竟有限。

下一步的业务增长点一定来自路北各商场的顾客增加数。

“咱们可以卖盒饭啊！”胖子又把这个话题提出来了。

像活跃在安百商圈众多的夫妻档、姐妹档那样进商场挨家挨户地去定饭，然后再挨家挨户地送饭，那是肯定不行的，房冬一板子就把这个念头给拍死了。

人家挣得是生活，咱们做的是事业，不在一条水平线上，不是什么钱都可以挣的。

人家做这些饭是不计人工的，咱们连人工工资都挣不出来。

但有一种饭是可以做的，就是像盛夏家代理的两个品牌连锁店，她家是店内管饭，统一把饭包出去这种方式。

房冬当初把办公区预留这么大，也是有这方面的想法，能不能行还要进一步调查并试行后才能知道。

股东会开了两小时，最终决定安百小吃城的两个档口还是先干着，让胖子把盛夏家职工餐的具体情况了解一下，顺便摸一下安百商业圈中有多少家是采用这种方式为职工提供午餐的，然后再定。

如果这种送餐方式可行的话，再考虑转让安百小吃城的档口。

关于安百小吃城利润小，房冬还说了另一个实质性的问题，麻辣开会和火锅面当初定价时就是为了拉住固定客户，本身就属于薄利，就算把这部分顾客拉到时代美食城来，利润上也不会有太大的增加。

状且，如果撤了安百的档，想把那部份人全拉过来是完全没可能的。

李倩倒是又给出了个思路，丁峰当初在承包中粮职工食堂时业务一直不错，肯定是挣钱的，当初丁峰挣了点钱后就膨胀了，觉得食堂利润不如去外面开饭店高，结果不干中粮食堂后到外面创业，就一天不如一天了。

房冬听小于说过，丁峰从中粮辞职后做生意，唯一挣过钱的就是中粮食堂。

“下次咱们再开会，让荣强也参加吧，让他提供些想法，如果盛夏家的业务咱们能接的话，肯定不能只做她们一家，拓展这方面的业务和小吃就没什么关系了，成本控制等方面荣强才是专业的，要是开职工食堂的话，那更得主要靠他。”

“那我现在就把荣强叫来吧，他现在可是满意了，当初定下的40万以上提成第一个月就实现了，他连工资带提成挣了7900，他老婆挣5000，俩口子将近一万三的收入，比在安百老邓那儿开酒水吧还强呢！”马小龙说。

又一个脑蹦儿飞上了头，平时最不讲礼貌的吴放放居然教训起马小龙来：“别管人前人后，都要有礼貌，什么叫他老婆？叫荣嫂！”

“先不用叫他，等胖子把盛夏家的情况了解一下再说。”

房冬又向李倩了解了中粮食堂的一些情况，李倩说虽然丁峰早已从中粮辞了职，但和中粮的人还是一直有来往的，她和那几个相关负责人也熟，如果咱们想做的话，她可以找人先谈谈。

“其实也不难做，主要是干净、便宜、味道好就行啦！”李倩说。

胡子笑道：“你把该提的要求都提出来了，还不难做？”

团膳这个词对大多数人来说是陌生的，但并不是新鲜事，这个行业也由来已久，前些年在江苏等地有了较快的发展，有几家做团膳的龙头企业把年营业额做到了上亿甚至上十亿级的水平。

团膳顾名思义，就是团体用餐，包含的内容多种多样，其中最主要的项目就是做职工食堂，譬如学校餐厅、企业餐厅、政府餐厅、医院餐厅等。

与社会上饭店最大的不同就是服务对象极其固定、利润小，在一些对员工就餐有补贴的单位，团膳公司挣的实际上是单位的钱，而不是职工的钱。

在安平做团膳和在长江三角洲不可同日而语，但也不是不可以做，因为到目前为止还没有一家专做团膳的公司去把这个项目做到很专来，目前存在的就是简单的承包食堂。

由于利润低造成了一个普通现象，刚进驻的时候质量还说得过去，之后便一天不如一天。

这都是经营者的心理做怪，同为餐饮业，和外面的饭店比利润少太多而心里不平衡所致。

“想做这个试试手还不容易？吴扒皮手下好几个职工餐厅呢，我给你要一个过来先做做看。”吴放放突然插话道。

“对啊，”胖子又叫了起来：“工地上还有食堂呢，这样算的话那可就多了！”

吴放放这次没弹脑门，而是直接踹了胖子一脚：“你猪脑子啊？工地上的饭咱们能做得了吗？”

吴放放说得没错，工地上的饭虽然要求不高，但完全没有利润可图。

“那……我要不要回公司先了解一下？”李倩问房冬。

房冬觉得别管以后干不干这个行来，了解一下总没错，就算将来能承包得到，那也要现在的经营者到期才行，提前有个准备还是好的。

吴放放又来打岔了：“嫂子，你说丁峰只在中粮食堂挣过钱，那现在这个二大妈灶房呢？过年咱们吃饭的时候他不是还得瑟了半天吗？”

李倩说过年时确实是挣了些钱，但二大妈灶房当初多半是靠借钱才开了业的，现在总算把外债还清了。

“唉，你的一克拉钻戒……我看又没戏啦！”

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