大农 第609章

中翅和翅尖一直存着的，中翅存到现在终于够量了，可以派上用场了，这不就用来做蜜汁烤翅了么！

而翅尖……用来做烧什锦最好，再配上糯糯的鸡爪，简直美味。

不过鸡爪还有其他用途，陈春燕一直抠抠索索的存着的，她准备做泡椒鸡爪，那个好吃，她特别爱当零嘴吃。

而鸡架嘛，把鸡胸肉切下来了，再把其他肉多的地方切一切，基本上就没有什么吃头了，每天就用那个来熬汤。

陈春燕把大骨头棒子和鸡架放到最大号的盆里，上面还有些肉，大骨头棒子里面还有骨髓，谁爱吃谁拿去吃。

她在吃食上并不亏待人。

“咦，厨房里的菌菇了，怎么不见了？”

二狗子：“哦，干货都收到库房去了，暂时用不上，鲜货都晾在晾架上的。”

除了海鲜菇、平菇这种菌类，其他菌类其实吃干货比吃鲜货要安全一些，比较不容易中毒。

陈春燕以前见过吃新鲜银耳中毒的就是这种情况，上吐下泻的，虽然不致命，但也难受啊。

所以酒楼嘛，就算要用银耳，她要求全部用干的泡发，哪怕干货熬煮的时间比鲜货长很多，她也这么坚持。

她转身去了仓库，拿来菌菇用泡发。

再将肉铺送来的剁好的猪肉加上蛋、酱油、盐、她自制的味精、香油、姜末、香葱段、豆粉，用筷子调匀。

她感觉有点干，又加了一点水，用力搅拌均匀，感觉上劲后，就放到一旁备用。

煮蛋的水有些多，毕竟那么大一锅蛋，这会子水才刚开。

她拿来沙漏计时。

按照她的经验，她平常吃的蛋都是煮八分钟的，那会儿蛋黄不老不嫩刚刚好，但她这会儿想要溏心蛋，那么五分钟就可以了。

她看着漏斗漏出去差不多三分之一沙子，就把蛋捞了起来，放进凉水里冰着。

“二狗子，叫几个人进来剥蛋，记得把手洗干净咯。”

她交代完，就把整块整块的五花肉拿出来洗干净，再用切李庄白肉的手法，将肉切成一大片一大片的。

她检查了下，菌菇已经发好了，便将根摘除，反复淘洗几遍，放进准备好的高汤里面熬煮。

那边被二狗子叫进来的几个小姑娘已经剥好了几个蛋。

她赶紧将芝麻拿出来，均匀撒到米饭面上，搅拌一下，再撒一层芝麻，再搅拌一下，如此循环，等到米饭均匀地粘上芝麻后，她才又拿出了一个大盘子，将蛋拿过来放到盘子上，再将面粉过筛，细细撒一层在蛋上。

她在拿过一片洗干净的荷叶，在荷叶上平铺上薄薄一层饭，再将蛋放到中心位置，再捏上荷叶，饭也就裹在蛋上了。

她回过头取来切好的五花肉，两片大五花呈十字状叠在一起，蛋就放在交叉点上，再将肉紧紧裹在蛋上即可。

蛋裹完了，就可以下锅了，先将肉煎得金黄，再加上酱油、米酒、白糖，上盖烹饪三分钟即可。

蛋外面裹上生菜叶子以免粘黏。

陈春燕取来准备好的饭盒，每个饭盒里面都放上三个这样的肉蛋包饭。

她用的是装大菜的饭盒，这道菜也就算一道大菜了。

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