将军的美味娘子 1062 憋不出什么好屁

  大齐皇宫内，烤全羊还在炉内烤制着，香味已经越来越浓郁，刚开始还只是肉香，后面就变成了油脂的焦香，带着羊肉特有的味道。

  哪怕众人都已经提前吃饱才过来做事的，也被这味道馋得不住分泌口水。

  然而，待夏月初那边一掀蒸锅的锅盖，冲天而起的蒸汽裹挟着梅干菜特有的香甜，瞬间就把众人的注意力吸引了过去。

  梅菜扣肉出锅了。

  梅菜扣肉，这道菜好吃与否，梅菜的味道十分关键。

  夏月初如今做菜，基本都秉持只要能自己做的，就不去外面买。

  这道菜里用到的梅菜就是她亲自指挥帮厨们晒出来的。

  做梅干菜，需要在清明节前就将芥菜或是雪里蕻的菜心晒干，一小束一小束地扎起来，装在小坛子里腌渍，等到卤汁回落，菜腌熟之后取出来，晾晒再蒸熟，等到菜呈现红黑色之后再放到太阳下面去晒，如此这般反复多次，直到晒出来的菜色泽红亮，香气扑鼻为止，最后装入菜坛中密封保存。

  这是清代慈溪、余姚和绍兴那边由官府监制做贡品菜的法子，这样精心制作出来的梅干菜，每年最多不过千把斤，制好之后还要在菜坛上加盖黄封，由专人运至京城，送入宫中。

  据传，乾隆六下江南，每次到绍兴，都要品尝用贡品梅干菜做的菜肴。

  夏月初不知道乾隆是不是真如传言那般喜欢吃梅干菜，但是这个贡品菜的做法，是她当年跟师父一起翻阅了许多古籍档案，一点点儿拼凑，经过多次尝试最后重现还原出来的，无论是炖肉还是做汤，那味道都绝了。

  前世的时候，有一位绍兴的老人，去京市旅游的时候，无意中吃到了店里的梅菜扣肉，之后每隔几个月就要飞到京市吃一次，对夏月初做的梅干菜赞不绝口，说比如今本地人做的还要地道。

  最开始人们开始制作干菜，是为了保存食物，让自己在缺少绿色蔬菜的冬季，也能吃到菜的一种办法。

  后来发现，将蔬菜晾干炮制之后，会出现与新鲜时完全不同的风味与口感。

  所以到了蔬菜并不缺乏也更加容易储存运输的现代，许多人依旧热爱这种味道，除了当地饮食文化的惯性使然之外，好吃才是使它长久不衰的秘诀。

  新出锅的梅菜扣肉热气腾腾，梅干在蒸锅里慢慢舒展开身躯，释放出自己特有的浓郁香气，吸收了五花肉的油和汤汁，口感和味道立刻丰富起来。

  而五花肉肥腻的油脂，通过长时间的蒸制，基本已经都被逼出去被梅菜吸收，五花肉本身则又带着梅菜的清香。

  整道菜酱红油亮，汤汁粘稠鲜美。

  梅菜清甜可口，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香。

  所以有人说五花肉是梅菜的最佳伴侣，也不是没有道理的。

  原本大齐的宫中宴席，很少会用到五花肉，即便要用猪肉，也多是精心剔下来的里脊肉或是精修过的小排。

  所以当初何怀生看到夏月初的菜单上有梅菜扣肉的时候，便有些犹豫，想让夏月初换一道菜，但是又不好意思说，只好先去找廖老拿主意。

  廖老当时只看了他一眼，也没多说，告诉他第二天晚饭时候再来。

  第二天晚上，何怀生就在廖府吃到了让他终生难忘的一盘梅菜扣肉，以至于回到宫里之后，他还在怀疑自己是不是做了个梦。

  有了这样一段小插曲之后，这道梅菜扣肉才得以能够被呈上御席。

  夏月初将五花肉片摆成层峦叠嶂的山峰，将梅干菜当做植被簇拥在周围，再淋上一点点汤汁，简直像是将水墨山水画搬到了盘子上一样。

  自从上次尝试过天梯鸭掌之后，小皇帝对夏月初做的菜更加好奇，可以说是来者不拒。

  所以看到自己登基前也不碰的五花肉片，也丝毫没有犹豫，直接夹起一筷子放入口中。

  肉片肥处不腻，瘦处不柴，入口即化，只留下肉香和梅菜的香气萦绕舌尖，再夹一点梅菜细细咀嚼，更是嚼得满口生香。

  梅菜的味道跟鲜菜不一样，非常有层次，而且味道十分深远。

  甚至很难将其味道归类到以往的某一类口味的菜品当中去。

  千般滋味汇集在舌尖，让人一时间都想不起有什么语言可以用来形容它的美味。

  吐蕃王忍不住道：“这几日在宫中备受款待，吃了这么多美食，真是有种自己大半辈子都白活了的感觉。”

  小皇帝闻言都：“各地有各地的特色，即便是在大齐，不同的道府，吃东西的口味都还不一样呢，更何况是远在西南的吐蕃，朕也生怕你们吃不惯大齐的饭菜，怠慢了远道的来客呢！”

  不料吐蕃王刚才的话其实十分真情实感，并不是恭维客套，只听他继续道：“吐蕃的饮食太过单一，做的味道也是差强人意，最近在大齐宫中，才算明白了什么叫做美食。”

  扎拉钦也连连点头，跟着道：“以前在吐蕃的时候大家都这么吃还不觉得，如今跟大齐宫中的美食比起来，吐蕃的食物估计也就只是个能吃的程度罢了。”

  虽然对方只是夸赞美食，但是小皇帝听着也还是很高兴。

  他刚准备端起酒杯再提一杯酒，却听扎拉钦道：“在下有一个不情之请，希望皇帝陛下能够应允。”

  吐蕃王一听这话就觉眼皮乱跳，心道不好，想要开口阻拦。

  但是扎拉钦的话更快，张嘴便道：“希望皇帝陛下能将这位厨师赐予吐蕃，我想让吐蕃人民也都能吃到这样美味的食物。”

  薛承瞳孔猛缩，若不是旁边的陈瑜白伸手按住了他，他怕是要跳起来了。

  虽然早就知道扎拉钦憋不出什么好屁来，但是也没想到他竟然敢在这样的场合，当着皇上，自己以及大齐诸位官员的面说出这样的话来。

  小皇帝闻言却立刻摇头道：“朕可以着人挑选几位手艺好的御厨送给吐蕃，但是夏娘子乃是将军夫人，并非宫中之人，怎可由朕随意安排？这般不尊重的话，请休要再提。”

  (未完待续)