七零年代大富婆 七零年代大富婆 第36节

  不少人在看到菜单的那一瞬间，都对单独占据了一页的古法烧鹅这道菜很有兴趣。

  受到严格培训的服务员适时地推销：“您真是有眼光，这道菜啊，是我们店的老师傅根据古时候的菜谱还原出来的，试吃过的人就没有不说好的！而且啊，它数量有限，老师傅他年纪大了，一天只能制作这么多，先来先得，待会没了就要等明天了。”

  原本还有一些犹豫的人，一听这话，马上拍板，“行，那你就给我来一个这个！”

  “好嘞！马上就给您上来！”

  服务员将下单的内容，一字一句地记下来，交给后厨，小学徒接过单子一看，马上开始备菜。

  他打开一个大瓦缸，拿着专业的铁钩工具，从深深的瓦岗里提出来一只烤得正是时候的烧鹅，提出来的时候甚至还在不停地滴落肥油，散发出来的香味令这个试吃过不知道多少回的年轻人都不由自主地咽了咽口水。

  他不敢耽搁，不然的话要是误了最好的食机，师傅张德政就会从不知道哪个角落里神出鬼没地冒出来，给他一个大巴掌。

  学徒将烧鹅从铁钩的尖尖处取下来，平放在案板上，手起刀落，趁着热气还没有散去的时候，就在十几秒内将一只完整的烧鹅按照每个部位的特点都完完全全地拆卸，切块、摆盘、装饰，一切只在瞬息之间。

  这还不是结束，等到将一只烧鹅按照生前的形状摆好盘子，学徒将一勺新鲜出炉的卤汁淋了上去，热气腾腾，也香气腾腾，可以更好地激发烧鹅的美味。

  到了这里，厨师能做的已经全部做完了，剩下的就交给食客去检验成果了。

  服务员将烧鹅端上桌，一时间烧鹅特有的香气跟着服务员走过的路线飘了一路，每个经过的人都像是向日葵追逐阳光一样伸长了脖子去张望。

  在它刚刚被端上桌的一秒钟，一桌人便举起十几只筷子同时夹向这道菜。

  有人幸运一点，夹到的是最好吃的鹅肉腿位置，酥皮被烤得极脆，咬一口还可以听到咯吱咯吱的响声，但是肉质紧实饱满，丰厚的油脂都被一层薄薄的酥皮锁在里面。

  最有经验的美食家，通常是连肉带皮地咬下去，可以同时吃到皮和肉的两个同样美妙的风味，这还不止，你还要再沾一点烧鹅的卤汁，更是一口提鲜。

  短短几分钟过后，一盘烧鹅，就只剩下一个鹅头光秃秃地剩在盘子里面，其他的部位竟然全部被人给夹完了！

  有人还不满足，招来服务员想要再加一盘，没料到只听见服务员温柔的陈述：“不好意思先生/女士，这道菜我们已经售罄了。不过我还推荐你试试其他的菜，也是比较受欢迎的特色做法……”

  一时间，整个南北饭店的所有人就像是一个庞大机器上的齿轮一样，各有各的工作，忙忙碌碌，苏琴轩和简阳平坐镇幕后，处理各种突发事项，厨师们在争分夺秒地炒菜，服务员上菜收拾。

  只有两个做不了体力活的孩子，是最清闲的，简家南和简家北坐在前台，看着从不断绝的人埋单后扬长而去。

  “诚惠八元。”

  “给你，你们家真不错啊。”

  “谢谢，慢走。”

  一波未走，新一波结账的客人就来了。

  “诚惠十元。”

  “诺，多说一句，你们那烧鹅怎么搞出来的啊，有什么诀窍吗？”

  “不好意思，这是老师傅的手艺，恕不外传的。”

  “行吧行吧，不能外传你们倒是多准备一些啊，还想叫第二道就没了，怎么回事啊你们，连钱都不想赚了？”

  “哈哈哈您说笑了先生，新开业经验不足人手不足，这边会反映给店长的，您慢走。”

  还有的人则是在大力夸赞南北饭店的服务态度。

  “你们这里服务员可真好，我有什么需求只要说出来，都能被满足，不像那些国营饭店，眼睛都是长在头顶上的，但凡多说几句，那白眼都要翻上天了。”

  不少人都有共鸣，“是啊是啊，哪里像你们家这么好，想换个筷子换个勺子拿个新的碗都无二话。”

  前台结账的小姐姐嘴角都快要咧到天上去了，但是她保持了应该有的沉着冷静，微笑说道：“您放心，每个人上岗前，我们的老板都特地培训过，客人的需求被放在第一位，只要是合理的需求，我们都会满足的，毕竟我们开餐厅做生意的，都要仰仗你们呢！”

  前台小姐姐是店里的门面，除了长相姣好之外，还对说话处事能力有极高的要求，苏琴轩在面试的时候，几乎是一见面就相中了这位话很多的求职者叶仓。

  叶仓她也不负苏琴轩的期待，回答得滴水不漏，还让每个客人都挂着满意的微笑离开了。

  看着零钱都快要装不下的抽屉，两个孩子眼里是同样的金光闪烁，不要怀疑，这道金光，就是金钱闪烁下的耀眼光芒。

  简家北难掩激动，“好多钱啊妹妹，一直有人来给我们家送钱！”

  简家南先是认真纠正了哥哥的说法：“哥哥，这不叫做给我们送钱。这是我们付出了劳动之后，应该得到的合理报酬。”

  但是严肃的神请还没有维持三秒，她就跟着哥哥一起笑起来了。

  “是啊是啊，好多钱呢！”

  两个孩子坐在收银台的角落，小声说话，没有一个人听到他们的密谋。

  简家北摸了摸自己的脑袋，颇为不好意思，“哎，我实话跟你说啊妹妹，说出来还怪难为情的。本来呢，我们从小饭店搬来这里，我是觉得很解气的，特别是看到程灵和梁康夫妻两当时脸上的表情，我就更加得意了。”

  “但是搬到这里，我不是没有担心的，首先是买下这里就花了一大笔钱，我听到这个数字的时候都惊呆了，这算是我们家最大的一笔支出数字了吧？”

  “但是，爸爸妈妈眼睛都不眨一下，

  就把这里买下来了，我当初来看，只觉得平平无奇的一个破烂地，附近看起来也没有人的样子，在这里开饭店真的行吗？开店前的那么些天里，我就是一直在想这些问题，既担心卖不出去，又担心说出来让你们也跟着担心。”

  “然而今天的开业，终究还是让我看到了曙光，大家都这么喜欢我们的饭店，还有人想着来第二次，不得不说是很有成果的。也许，这就是妹妹你经常挂在嘴边的，有投入才有产出吧！”

  简家北说了长长的一大通话，简直是要把这几天一直积攒在心里的烦闷担心全部一吐为快。

  简家南现在听了，才知道哥哥心里的跌宕起伏，她正色安慰：“别怕了哥哥，退一万步来说，如果这次真的有损失，而且是大到我们都承受不了的地位，那最坏的结果，也不过是回去火车站继续摆摊罢了，没事的哥哥，放宽心！一切向前看！”

  简家南话里的乐观积极轻易就感染了简家北，他也跟着笑起来：“好吧好吧！也是这个道理！”

  说完他有些感慨，自家妹妹该乐观的时候乐观，该放手一搏的时候就放手一搏，谁看了不觉得她是天生做生意的料子呢？

  反观自己，这也不通那也不通的，也不知道长大后能干什么？

  兄妹连心，一看这个情况简家南就知道哥哥在想些什么了，连忙说：“哥哥你也不要想太多了，只要慢慢找，总会找得到自己感兴趣并且擅长的东西的！”

  简家北这才勉强一笑，跟上原来的话题，“你说，这一个晚上能有多少收入啊？会不会大几百？”

  简家南神秘一笑：“我看不止！”

  “刚刚我粗略计算一下，毕竟是元旦第一天，来这里吃饭的大多都是拖家带口的，按照五口人来算吧，一桌菜五个荤三个素，平均下来一餐花费**块，我刚刚看了下中午的账单，已经大几百了，这么一天下来，很可能就有一千！”

  “什么？一千！”这个数字把简家北都给震惊到了，“还真的有啊，这么多？”

  简家南：“这才是第一天呢，根据我的经验来看，接下来会越来越多的。”

  三日后，活动结束。

  南北饭店的一间小房间内，管理层在开会。

  参会人员，苏琴轩、简阳平、各项部门的管事，还有——简家南。

  她小小一个人坐在高高的椅子上面，双脚甚至还没能触碰到地面，正在空中晃荡呢！

  真是会议的稀客！

  第31章 继承者

  元旦三天假期转瞬而逝, 但是对南北饭店的人来说，时间可长了！

  每一分每一秒都是那么的漫长，很有时候甚至还不够用, 他们恨不得把一分秒掰成两半来用。

  不管如何, 为期三天的活动还是结束了，人们回归日常生活，上班的上班，上学的上学。

  在此影响之下, 南北饭店的人流量肉眼可见地回落了, 但是没关系, 依旧有人陆陆续续地前来，工作日营业额减少是一件再正常不过的事情了，苏琴轩几个人并不着急，开会也不是为了这件事。

  虽然南北饭店只营业了短短的三天时间，但是这三天里面暴露的问题可不少。

  为了赶时间, 店内的服务人员的培训并不专业，有时候遇到突发情况许多人都不知道应该怎么处理问题, 每次都要问到苏琴轩这里。

  苏琴轩和简阳平觉得长此以往下去不行, 毕竟他们是管理人员，有更重要的事情要去做，几天还行, 怎么能天天把时间浪费在这种小事上呢。

  因此，苏琴轩想了一个办法, 用人来管理人，提拔了一个表现优秀的服务员, 让她当作领班，底下人有什么问题或者错误的时候, 就由这名领班出面，处理这些琐碎问题。

  苏琴轩将手中的记事本一页页翻过去：“上菜要及时，服务员跟厨房必须合作默契，每道菜一出来就要在一分钟之内端上桌，时刻注意厨房动静才行……”

  刚刚被选出来的领班有几点需要补充：“这三天据我观察，传菜的飞页有点小而且笔画容易模糊，需要换一些笔。”

  苏琴轩利落爽快地一点头：“行，你写个单子上来，让杨桃去采购几只新的写字笔。”

  说到这里苏琴轩暗暗思考，“采购制度也要早点提上日程才行，不然的话等以后遇到第一天的情况，想买点什么都没人敢动作。”

  杨桃在他们这里做了大半年的工，从南北小饭馆开业的时候就一直伴随，对于她的为人处事，自己还是信得过的。

  管钱的事情，暂时交给她来管挺可以的，不行的话以后再说。

  除了这件事情之外，接下来又说了零零碎碎的几件小事，都跟改进过程，提高效率有关系，这短短三天，真是暴露了很多问题啊。

  简阳平：“厨房部门要注意一点，做菜做完就必须要尽快把单号落实，通知服务员端菜上桌。”

  “这点，张师傅你要着重注意一下，您老人家总是做菜做得浑然忘我，不记得这件事。”

  张德政摸了摸自己的脑门，颇为不好意思：“怪我，怪我，都怪我，一下子从小饭馆升级到大饭店，我还有些怪不习惯的呢，放心放心，我会记得的。”

  等这些小事情一一解决，接下来就到了本次会议的尾声，同时也是重头戏——供应商的抉择。

  简阳平继续问张德政：“老爷子，您说说，第二天还有第三天的食材，还有没有存在问题？”

  他们开饭店以来，一直在刘家这里面购买食材，有些刘家也没有的，直接在农贸市场里面买就行，方便得很。

  只有一些特殊的、农贸市场买不到或者价格不合适的食材，简家人才会找刘家购买。

  第一天的食材供应，差点闹出大事情，害得南北饭店第一天就要砸场子的烧鹅，就是刘家一家的手笔。

  简家南代替在场众人问出那个大家最关心的问题：“妈妈，难道他们事后没有没有跟你们解释清楚，为什么会出现这种情况吗？”

  苏琴轩回答：“解释是解释了，还是刘叔亲自上门解释的，说那是他儿子第一次亲手插手生意，因为不熟悉才闹出了那个大笑话。人家说啊，他已经打过，也骂过他儿子了，要不是他儿子现在在忙，他都要拉着儿子来亲自登门道歉。”

  简家南问号都如同宛若实质，快要溢出来了。

  “啊？啊？啊？什么意思，就把黑锅全部都推到儿子身上了是吗？而且刘叔是什么时候来的，我怎么不知道？”

  简家南疑惑不解，刘叔不会以为这样随便解释一下就解释得通了吧？

  虽然说他本人是亲自上门来道歉了，但是后面又说到儿子身上是什么意思，她就不信了，这当老爸的还有时间来跟客户解释清楚，刚刚接手生意的儿子怎么就没有时间来亲自道歉，更何况他还是罪魁祸首呢！

  苏琴轩慢慢回答：“人家都亲自上门说了，我看到一位老人都快要哭出来的样子，我还能怎么说，难道指着老人家的鼻子说我都看穿了真相，解释就是掩饰，你快点带着你的东西都滚回去吧，我们下次不要再合作了！”

  “至于你怎么没看到，可能你跟哥哥当时都在睡觉吧，当然没看见他了。”

  简家南扼腕，遗憾得很。

  苏琴轩的这番话让大家哄然一笑，全场氛围马上变得轻松愉快起来。

  简家南继续问她最关心的问题：“那刘叔有说处理办法吗？”

  苏琴轩知道女儿为什么最想知道这个问题的答案，一切合作都有可能出错，或者是人为，或者是失误，但不管怎么样，原因各式各样，这些都不重要。

  最重要的是解决方法，既然问题已经出现，那现在解决掉才是第一要务。