美味大师 第三百一十三章 鱼羹

看着花棕熊三个家伙围在一起，舔舐着盆里面已经炖烂的鱼肉和鱼骨。

钟海对比了一下双方的战斗力差距，最终只能够流下屈辱的眼泪。

这就太过分了，给狗吃都不给他吃！！！

哀怨的目光望向了汤小康，做了这么多年的村霸，钟海还是第一次遇见这样的情况。

大哥，我是村霸哎！给个面子行不行！！！

……

钟海哀怨的眼光，汤小康当然是当做无视了，给你吃好东西不乐意，还非要跟狗抢吃的，这都是什么毛病，汤小康是真的想不明白了。

鱼汤准备的差不多了，汤小康开始制作拆鱼头。

他要做的这道菜叫做拆鱼羹，曾经一鱼八味之中的头菜，流传百年。

这道菜在汤家的菜谱里面，也曾留下浓墨重彩的一笔，但是最重要的还是，这是汤家某位老祖去世前留下的最后一道菜。

当然了，真正的拆鱼羹步骤比这还要复杂多倍，而且也要选择熬汤更加合适的草鱼才行。

今天汤小康做的这道菜，顶多算是一个简易版的制作方式。

煮好的鱼头，用筷子将其去骨，把鱼头上所有的骨头全都拆了下来，这里边难度最大的就是鱼头去骨方式。

这是制作正宗拆鱼羹的练习方式，只有能够将鱼头真正的拆卸干净，才能够上手开始尝试真正的拆鱼羹。

不过也是从给草鱼剔刺去骨开始，那个难度，现在回想起来的汤小康都觉得是个地狱难度。

草鱼的拆骨难度太大，可面前那这个鱼头的方法就简单很多了。

尤其还是花鲢这种胖斗鱼。

练习了这么久的拆鱼经验，终于让汤小康排上了用场，只见他异常熟练的用筷子将鱼头里面的每一块骨头给都给慢慢的拿了出来。

因为鱼头经过煎至又炖煮，已经变得十分的嫩滑，只需要轻轻的用力，整个鱼头骨就这样被汤小康给拿了出来，甚至都没有怎么损坏到鱼头的外貌。

这一手着实让不少人看到了都惊呼起不可思议。

就仿佛汤小康有着一双透视眼般，鱼头上的任何一块鱼骨都被他看得一清二楚，轻而易举的将里面的鱼骨给取了出来。

“6666！这一手吓到我了！”

“汤师傅这真的是带师傅啊，这么熟练，我看得都头皮发麻。”

“妈妈问我为什么在跪着看视频……”

……

拆好的鱼头按照原来的顺序排好，整个胖头鱼拆卸下来，竟然没有太多的变化，除了没有骨头支撑以外，竟然还是原来鱼头的模样。

而另一边，被汤小康取下来的鱼骨，此刻也同样是按照鱼头的模样摆放在一起，这样手艺，看得人目瞪口呆。

“兄弟可以啊，你这一手怎么办到的？？”

同样是惊呆的看着汤小康将一个鱼头飞快的去骨，就在自己面前这样轻松写意，甚至连鱼头的外貌都没有影响到。

钟海不得不承认，自己真的是酸了，要是能够学到这一手装13绝学，那日后还不是让多少妹子在自己面前迷得神魂颠倒。

“很简单啊，你每天买两个鱼头，上午拆一个，下午拆一个，什么时候能够拆满一千个鱼头，你闭着眼睛都能够把这鱼头完整的拆下来。”

话语说的异常的轻松，听起来就好像是早上别吃稀饭改吃麻油青菜包一样简单……

一千个鱼头？

脑海中想了想，钟海都不确定，自己家里那点地方，还够不够放下一千个鱼头。

脸色都快变成绿色儿的了，对于汤小康的绝学，此刻的钟海只想说一句。

对不起，打扰了，在下告辞！

“OK！海村霸被绝杀。”

“一千个鱼头？是个狠人。”

“讲真，不会真有人觉得你们能拆掉一千个鱼头吧，不会真有吧？”

……

看着钟海的模样，汤小康的嘴角默默的挂上了笑容。

笑话，真以为哥手上没点本事就敢出来装x吗。

鱼头拆好，将熬炖许久的鱼汤倒入到砂锅之中，因为是两个人，所以这一次汤小康拿出来的是两个砂锅。

十五斤的大花鲢，一大锅的泉水，结果最终熬制出来的两份鱼汤也就勉强够装满这两个砂锅。

看着勉强的足够两份的鱼汤，汤小康松了一口气，他还真的怕到时候鱼汤不够，那就显得有些尴尬了。

刚刚切好的陈皮放入到鱼汤之中，虽然说这是一道拆鱼羹，但其实也不是很完整的。

这道菜是太爷爷改编的一道菜，为了的就是能够让后世子孙能够更加轻松的练习拆鱼羹，算是一道用来打基础的菜。

而且如果这道菜学习做好了，就能够去制作另一道名菜，一道无比美妙的苏式名菜。

热锅，倒油，随后将完整的鱼头肉放入到锅中煎至，放入姜丝一起闷香。

鱼头本身的腥味会比鱼肉更加的重，所以完全拆卸下来的鱼头需要再一次煎至取出腥味，口味再回更将的煎香。

鱼头煎好，分别倒入了两个砂锅中，奶黄色的鱼头，看起来非常的浓香，在放入煎至过的鱼头肉，光是看上去就让人不由的咽下了口水。

煮好的香菇丝和木耳丝放入进去。

开始开锅炖煮，小火慢慢的烹制，让原本就炖煮出来的浓香变的更加的绵柔。

然后才开始出现调味，不需要很多的东西，放入盐增喂，少许的糖提鲜，最后倒入一些老妈他们的鲜鸡汁，浓香的味道变得更加的层次复杂。

汤也变得更加的奶白色，鱼肉头不时的翻滚，配上香菇丝和木耳丝，还有陈皮，香味中带着一丝丝的鲜甜。

最后用芡粉水勾芡，让汤里面的味道更加的浓稠，变成一道真正的羹汤。

最后放入丝瓜和韭黄段，在撒入胡椒粉，滴入两滴香油。

急切的站在两个砂锅边上走来走去，钟海早就已经等不及了，这东西，可真的是太香了，什么鱼肉不鱼肉，现在钟海的脑子里面，只剩下砂锅里的这个鱼羹了。

“快快快，弹幕护体，我受不了，这可也太好吃了吧！！！”

“海哥，我兄弟癌症最晚期，两个小时候就要凉了，他临死前想尝一尝这砂锅里的鱼羹！”

“这个汤看起来真好喝，眼泪不争气的从嘴角流了出来……呜呜呜。”

“来人，来人，上宽饭，快点上宽饭！”

香味飘散，今天的东居也十分外的美味。

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