美味大师 第两百七十五章 不合格

下午时分，汤小康打开了已经炖煮二十四个小时的佛跳墙，一瞬间，香味如同火山一般的喷发而出。

上面有这一层金灿灿的浮油，让炭火的温度适中被凝聚在瓦缸之中，不让他散开。

拿出勺子，将上面的浮油全部清理干净，汤小康将接下来的食材全都倒入到了瓦缸之中。

正好趁这今天的时间，汤小康将原本准备的鹌鹑蛋换成了更加的正宗的鸽子蛋。

所有食材全都放进了瓦缸之中，汤小康放入了一小块的冰糖，在撒入些许的海盐。

轻微的海盐能够更加突出瓦缸中佛跳墙的鲜味，平常家里的食用盐都是富含碘，鲜味不够。

而冰糖则是更加的能够提出其中的各种味道，让他们之间的融合变得更加的融洽。

接下来是最后几个小时的煨炖，看了看时间，三点多左右。

汤小康再一次更换了竹炭，等到晚上老爷子来的时候，差不多要经历八个小时左右，这个时间正好是剩下来佛跳墙煨炖所需要的是时间。

绑上新的荷叶，将佛跳墙密封好了之后，汤小康再一次将它放入到了碳炉之中。

做完这一切的汤小康松了一口气，现在他能够做的事情已经全部做完了，至于佛跳墙到底能够做到什么样的地步，剩下的就要交给时间了。

期间在细节上还是有着不少的失误，这一点汤小康自己在制作的时候，也能够感受到许多，毕竟是第一次尝试，所以有很多地方做的还不是非常的标准，在制作前，汤小康的心中就已经做好了准备。

反正这一次就只是一个尝试，剩下的时间还足够汤小康在进行一次尝试，泡发的食材还剩下一半，足够汤小康进行第二次的制作了。

下午汤小康牵着花棕熊，去学校门口接小圆圆放学，这一次回到东居，哪怕是打开了窗户通风换气，可是那浓郁的香气却还是在后厨之中弥漫，久久不散。

这香味，已经让人满心的目光全都放在了佛跳墙身上，根本没有精力去照顾其他。

这一刻汤小康才真正的了解到，这被誉为天下第一名菜的佛跳墙，究竟是有多么的离谱。

繁琐而又精致的工序，对食材的极致要求和各种烹饪手段的考验，最终才创造出了如此接近极致的一道名菜。

哪怕这一次制作的佛跳墙并不是那么的成功，但也并不能够阻碍它开始尝试散发出自己拥有的独特魅力。

坛启荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来。

为此汤小康还特地叮嘱，别让小圆圆这么早就睡了，等到东居即将关门的时候，汤小康迎来了前来检验的老爷子。

“东西做好了？”

语气就像是一个陈述句一般，毕竟在汤小康开始制作的时候，汤有为就已经大约的计算了一下佛跳墙的制作时间，所以今天下午汤小康打电话给他说，佛跳墙快要制作完成的时候，老爷子的心中并不怎么诧异。

毕竟算一算，这制作完成的时间也差不多了，要是其中的制作时间出现了区别，那肯定就是汤小康有哪一个步骤没有做对。

不过现在看来，还算是幸运，至少汤小康没有将基础的工序给弄错了。

佛跳墙如此繁杂的工序和要求，让很多尝试制作的厨师，在第一次的时候，经常会弄错制作顺序，或者添加时间，这一点汤有为也早就做好了准备，只是没想到汤小康制作的还挺标准的，并没有出现这种普遍现象的失误。

“制作的很细心，这是个好事，当厨子的最不能有的就是大意，一旦大意了就特别容易厨师，不管是对自己负责，还是对食客负责，细心这一点记住了就很好。”

难得的对汤小康夸奖了一句，老爷子汤有为率先踏入到了后厨之中，想要看一看汤小康制作的佛跳墙究竟是什么样子的。

一进后厨，就闻到了飘散在空气之中的香味，十分的浓郁，弥漫在整个房间之中。

闻了闻，老爷子没有表态，反而是问向了汤小康。

“你是不是把瓦缸里最上面金黄色的浮油全都给清理掉了。”

“对，浮油影响口感，所以我在中途清理了两次。”

油太多了，就会很严重的影响到汤菜之类的口味，所以多余的浮油一定是要清理干净的，不仅仅是为了能够提升口味，而且还是为了保证健康着想。

毕竟一碗汤里面要是黄色的油脂太多了，那也分不清是在和油还是在和汤了，对身体并没有什么好处，反而掩盖了喝汤本身的营养。

“开开吧，看看怎么样。”

对着汤小康说了一句，很早的时候，后厨的桌子上就已经摆上了三个瓷碗，为了的就是这份佛跳墙。

见到自己师父和师公制作这么长时间的名菜就要好了，连小圆圆都变得激动起来，这么多天，在东居里面闻到的一直都是这道菜的香味，实在是馋死人了，今天终于能够尝到，让小圆圆如何不激动。

解开绳子，想要提起封口的荷叶，可是刚刚一拽，汤小康就尴尬的发现，这荷叶似乎因为系的太好，里面竟然已经烧成了真空？？

没办法，只能够将荷叶完全的撕开，瞬间浓郁的香气直接撞击着汤小康的面孔，比今天下午的香味还要直接，还要霸道。

这道菜经历了三十多种的工序，十几种烹饪手法，运用了十几种的肉类和海货，终于创造出了这令人炊烟的鲜美名菜。

打开盖子，香味扑鼻让所有人都精神一震，看着瓦缸内的汤汁，汤清味浓，将汤汁挖出来，在配上里面的肉类和海货，看起来就足够让人想象到其中的美味了。

这一瞬间，让人仿佛看到了一整个宇宙，清淡的汤汁搭配上爽嫩的海货，望着这些，汤小康和小圆圆都是不争气的咽了咽口水。

“别看了，尝一尝怎么样吧，味道应该不合格了，不过看起来还行，至少是没有做歪了，有了一点佛跳墙的影子。”

最有发言权的老爷子说了一句，随后催促着大家开始尝一尝桌子上的佛跳墙。

喜欢美味大师请大家收藏：(wuxia.one)美味大师