美味大师 第两百六十七章 魔鬼特训

“这里火候不对，加大点火力。”

“吊汤的时候动作一定要快，动作慢了汤的浮渣就会变多，这点还需要我跟你说吗！”

“多看着点火候，火候最重要的，佛跳墙可以说都不需要怎么扫汤，控制火候才是吊汤成功与否的根本。”

“佛跳墙的汤底分为两个部分，前半部分主要是做汤，猛火熬制之后在转文火慢慢熬制，这样才能够将汤里面的精华激发出来！这点你要记住了！”

天色昏暗，夜空笼罩在头顶之上，巷子里面各家门口的灯光都已经亮起，与此同时，东居的后厨里，灯光也并没有熄灭。

站在后厨，老爷子汤有为盯着自己面前正在熬制顶汤的汤小康，今天是他来到宁城的第一周。

这一周的时间里面，他一直都在督促之后汤小康如何熬制好一份不错的顶汤。

神色专注，额头上的汗水还在不断地低落，佛跳墙的熬制时间比较长，而这一个过程之中，人是不能够放松的，需要一直把控住火候，不然会让锅中的顶汤变得无法控制。

现在还好，汤小康只是用一个大锅来开始吊汤，等到真正制作佛跳墙的时候，是会用瓦缸来作为吊汤的厨具，这种古老的工具才能够让火力的加热变得更加均匀，同时让吊出来的顶汤变得更浓香。

那个时候被密封起来的瓦罐可是什么都看不见了，只能够凭借在自己的感觉来控制外面的火候。

等做完一切，老爷子就先回去了，汤小康把厨房清理干净，习惯性的抬起了头看了看大厅上的时钟。

已经是凌晨两点的时间了，这一周以来，他几乎都一直是在这个时间才开始入睡。

不由得苦笑了一声，这可真的是魔鬼特训。

虽然很辛苦，但是在老爷子的督促和指导之下，汤小康能够明显地感觉到自己对火候的掌控已经和刀工一样，开始有了不少的提升，相信在这样训练几天之后，自己的技能栏里面，那个火候初级的技能上就会慢慢的出现一个 的符号。

吊汤一直都是在对火候的掌控能力进行提升，好的顶汤是不需要添加任何的调味料的，只需要将食材慢慢熬制，就能够将其中鲜美的味道激发出来，将其中的精华提炼出来。

这件事情，唯一需要的考验的，就是一个厨师对火候的掌控能力。

整理完一切，汤小康将大厅的灯光关上，来到了二楼的房间，将满身汗水的身体清洗了一番之后，汤小康疲惫的躺在床上，这几天的训练都是异常的辛苦，为了能够快速的提升自己对火候的掌控，老爷子每天晚上都要让他无数次的吊汤。

不能够有任何的休息，每一次吊汤的时候都要精准的控制好火候。

不管是对精神还是**来说，都是一场巨大的考验，尤其是到最后，精神的疲惫引发了对身体掌控力度的下降，对于汤小康来说，简直就是一场折磨。

可是在老爷子如此的魔鬼特训之下，效果还是很明显的，自己火候技能栏里即将出现的那个 号就是最好的证明。

想到这里，汤小康不由自主的叹了一口气。

“这还真的是，痛苦而又快乐着。”

能够让自己的厨艺飞快提升，对于任何一个厨师来说，都是可遇不可求的事情，但是作为提升的代价，竟然是如此痛苦的训练，要不是老爷子拿着他那根祖传擀面杖在旁边看着，汤小康都不知道自己能不能坚持下来。

最后支撑他的都不是意志力，而是当初大丫被老爷子一棍子打晕过去的恐怖场景。

可不想因为自己偷懒一次，导致第二天连床都起不来，直接两条腿都给打折了。

躺在床上，汤小康开始给自己今天的特训进行总结。

按照老爷子的意思来说，时间比较紧凑，所以他前面的时间主要还是将训练的方向放在火候的掌控，和调味的提升上面。

来帮助汤小康提高基础能力，至于佛跳墙的制作，则是放在最后一周开始制作。

只要将自身的厨艺能力提高了，制作佛跳墙的时候就会变得轻松很多，就算在复杂繁琐的流程，也能够应对自如。

这句话，是老爷子特训第一天就跟汤小康说的。

想清楚事情，汤小康就抓紧闭眼休息，明天还要照常起来营业，现在能多休息一会都是赚的。

根据老爷子的安排，自己这几天依旧是要进行这火候训练，接下来才会开始知道他调味。

不知不觉中，时间一点一滴的过去。

东居的后厨每日夜里都是亮着灯光，知道深夜才会慢慢的熄灭。

长时间的缺少休息，让汤小康的身体变得异常的疲惫，每次躺到床上之后，真的是连根手指头都不愿意去动一下。

今天如同往常一样，在训练完成之后，汤小康开始清扫起后厨。

看着一脸倦容的汤小康，老爷子汤有为的脸上皆是满意的神色，这段时间的训练他可都是看在眼里。

训练量很大，这是他特地安排的。

很多经典菜肴的制作，都是需要耗费极大的工夫，比如佛跳墙，比如鸡豆花，比如海参羹……

这些菜不仅费时费力，在制作的时候还不能够有丝毫的分神，稍微出现的一些失误，都可能导致所有的努力和付出都变成了泼出去的水，没有丝毫的用处。

这个时候，能够拥有一个顽强的意志，这才是一个厨师的根本。

厨师做菜不能够指望别人，越是费时费力的菜式，就越需要自己亲自盯着，如果没有一个顽强的意志，是没有办法做好的。

而且，这段时间汤小康没有丝毫的抱怨，都是尽心尽力的将所有训练任务完成，这让汤有为自己都有些诧异，汤小康的进展实在是太快了。

天赋确实在其中起到了不小的左右，但是汤小康自己本身的刻苦和努力也同样让汤有为感到惊讶，因为汤小康真的是将每一次的训练，都用百分百的精力去刻苦完成的。

“要是小时候有这吃哭的尽头，现在早就能够独当一面了。”

回想着汤小康这段时间的态度，在想想他小时候的模样，汤有为就觉得可惜，都怪汤清波那个小兔崽子，上梁不正下梁歪，差点把自己孙子都给带废了。

心中思索着回去怎么找自己的小号麻烦，汤有为开口对着汤小康说道。

“明天你就休息一天吧。”

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