美味大师 第两百四十六章 全家主动

站在已经闭上眼睛的大丫面前，中午吃撑的汤小康忍不住打了个嗝，翻上来的气嗝都是一股包子味。

猪下水这些东西比较费时间，老爷子还有很多其他的事情要弄，所以就交给了汤小康来清理。

爷孙两个人一人拿着一把菜刀，将完整的大丫分开，猪肘子，蹄髈，五花肉，里脊，排骨，猪头……

大致的将所有东西理清楚，按照不同的部位来分内。

猪尿泡这东西老汤家没人愿意吃，只能够扔了，结果花棕熊三个家伙反倒是非常感兴趣的围了上去。

猪毛清理的不够干净，需要老爷子进行二次加工，两个人合伙将所有的猪皮全都切了下来，奶奶开始点火用来烤猪皮。

每年的年猪都会把猪皮用来制作皮肚，这东西又叫干肉皮，当然也有的地方叫做油炸猪皮，营养丰富，口感爽脆用来作为面条的辅菜，是在合适不过的事情，一碗六鲜面里面要是加上了皮肚，那真的是赛过神仙了。

猪肉和猪排都有老爷子来处理，奶奶开始烤猪皮去毛，制作皮肚，汤小康则是开始专心的清理自己面前的猪下水了。

这东西味道很好，但是清理起来非常的麻烦，光是一个大肠整理起来，都让人有些不舒服了。

看着自己面前气味诡异的东西，汤小康面色平静。

其实他对于大肠一向不太感兴趣，但是这并不妨碍老爸汤清波和爷爷汤有为两个人对大肠的热爱，这就直接导致了他在童年情景，没少跟着东西做过伙伴。

现在清理请来，早已经有了心里免疫了，至于小圆圆，那是早就受不了气味，跑到那老爷子那里去围观了。

这个小家伙，清理大肠的时候一脸嫌弃，到时候吃起来绝对会是一副真香的模样。

一想到自己在东居养的这些家伙一个一个胖起来，汤小康就感觉满是忧伤，到底哪里出了问题，怎么养出来的都是猪呢？？

大肠清理要用小苏打，小苏打能够轻易的破坏猪大肠的肌肉纤维，能够容易让上面的油脂清理的更加的干净，等下腌制的时候也会更加的容易入味，不会有异味的残留。

很多人对大肠上的油脂都不会太感兴趣，但是清理的过于干净其实也不好，没有足够猪油的大肠是做不成绝对的美味。

肥肠肥肠，没有油那还能够叫做肥肠吗。

大肠准备分成两个部分来做，最好的猪大肠部分，老爷子要用它来制作九转大肠，这是一道清朝就出名的鲁菜，经典至极，几乎是每一位大肠爱好者的福音，老爷子和老爸汤清波自然也是不例外。

而剩下的一部分，夹杂着小肠和直肠，就准备用来制作肥肠鱼，这是一道川蜀地区的家常名菜，汤小康以前看过人家做过，刚刚小圆圆的外婆也提了一嘴，瞬间就引起了汤小康的兴趣。

这道菜是有汤小康自己来制作。

没有看错，在经过这段时间东居的历练之后，汤小康终于的到了老爷子的初步认可，现在他连传说中的年夜饭都开始有资格插手了。

面对这件事情，汤小康的老爸和老妈都是更加认同了自己心里的观点，一定不能够让自己儿子有什么压力，只要让他好好的锻炼厨艺就行了，他们夫妻两个人以后能不能吃上饭，就要看汤小康的表现了。

老爷子做的饭蹭不到，但汤小康是自己儿子，等到汤小康的厨艺出师了，他们还不是想什么时候去吃，就什么时候去吃。

一想到那样的日子，两个人就忍不住的笑出了猪叫。

哼哼哼……

猪肺也要好好清理，里面脏东西比较多，这东西比较复杂，吃起来挺有两面性，猪肺含有大量人体所必需的营养成分，包括蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、烟酸以及维生素B1、维生素B2等。

吃起来止咳补虚，阴阳非常的丰富，功效也不错。

但是不仅是用来过滤的肺部，空气中的尘埃灰尘都是通过它来过滤，对于不少人来说还是觉得挺脏的。

将猪肺泡在水里，等而用水煮一下，将里面的脏东西全都清理出来。

猪肺，猪肝，猪心，猪尾巴……按照顺序来清洗干净之后，汤小康将他们全都放入水中炖煮，放入大葱和生姜，用来去腥味。

定好时间，汤小康开始动起了手中的猪腰，老爷子发话了，今年除了九转大肠以外，猪下水的部分都有汤小康来制作。

东西分内太多，汤小康决定不做太多的品种，上面的东西直接五香辣卤，到时候切成块之后味道一定不错。

猪肚则是被汤小康留了下来，老爸正在宰杀带回来的几只汶里芦花鸡，猪肚正好可以用来做肚包鸡，这是一道客家菜，而且味道非常的鲜美，汤小康当初可是跟着自己的客家同学看了三个月，才算是完全的记住所有的技巧。

肚包鸡是一道汤菜，直接用来当汤可也是可以的，最适合在这冬天吃，暖身养胃，而且非常的滋补，在客家是用来给女性坐月子补充身体的。

还剩下的就是腰花了，这东西异味也重，不过比上大肠来说好上许多，汤小康还能够接受一些，当然了最重要的不是这一点，毕竟这是腰花嘛，男人还是要多吃点……

这种补充弹药的事情，多吃没有坏处。

忍不住偷笑起来，腰花汤小康也准备用来用蜀川做法来，这种异味较重的东西，只有蜀川地区那种火辣奔放的制作方式，才能够完全的镇压住他们，红油腰花，汤小康都想好了菜品。

大丫能够打败隔壁李婶的饲养能力，自然还是有些本事的，一只大丫让全家人都出动了起来，按照汤小康的心愿，也是老汤家的规矩，从大丫的身上取下来最好的一块肉，放到了大堂之中，用来祭祖。

剩下的部分，则是在全家人的忙碌之中开始制作了起来。

猪肉自然是没办法全部用掉，只用一个前腿和一个后退，剩下的让老妈拿到后院去开始腌制，准备制作咸腿肉。

小圆圆的奶奶也同样是开始帮忙，一起在后院去腌制。

至于谢娟，因为身体原因，所以只能够跟奶奶一起，添火来制作皮肚。

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