美味大师 第两百二十六章 蹭饭三狗组

前面就说过，姜辣羹不是什么非常难做的菜肴，简洁却不简单。

他对于制作要求并没有什么太大的难度，不然吴佩的母亲也不可能将他做出来，最主要的难度还是来自于，那已经失传的古法配方和制作方式。

这样一道能够记载在书籍上的汤羹，其实有不少的人都尝试的去研究过，甚至有很多人都已经找出了最合适的材料搭配，不过大家最后却全都被一个问题给困住了。

这姜辣羹重点不仅仅是在姜的问题上，更重要的是这还是一道鱼羹。

所以到底用什么样的鱼，这是多少人都没办法复原出姜辣羹最重要的原因。

这点汤小康算是幸运，直接在吴佩母亲手上看到了答案，螺蛳青鱼。

这么一想也是理所当然了，姜辣羹是一道冬季的汤羹，螺蛳青鱼也同样是非常应季的品种，而且螺蛳青鱼主要都是以螺蛳肉和贝类喂食，蛋白质含量丰富，味道和口感都非常的不错。

曾经很多人都在思索着，这鱼羹用的是海鱼还是淡水鱼，草鱼，鲫鱼，鲤鱼，鲢鱼……

品种太多让大家都很难选择出来，所以正面推测的时候感觉非常的困难，此刻知道答案逆向来想，却发现感觉一起逻辑都是很通顺的了。

汤小康从菜场买回来了一条螺蛳青鱼，十分的肥美，冬季到了，这些青鱼也开始积攒脂肪过冬，用这样的青鱼熬制出来汤羹，味道会更加的鲜美。

姜丝准备的很充足，榨姜汁，这是姜辣羹的灵魂所在，一定不能忘了。

按照昨天看到的顺序，汤小康先将青鱼腌制了之后，开始用鸡蛋掉高汤。

鸡蛋能够用来吊汤，这件事情汤小康清楚，但是他却从来没有尝试过，今天也算是新娘上轿，头一回了。

不过鸡蛋本身吊汤的时候就能够很好地融入到高汤汁中，而不会像用鸡来吊汤那样的容易散开，相比较来说，比鸡汤来掉高汤轻松不少。

只需要用一个密集的漏网来去除浮渣就好，甚至都不需要过滤的非常仔细，有一些鸡蛋留在汤中，到时候配合姜辣羹喝起来，还更能够增加口感。

放入腌制好的鱼肉，倒入一些香醋，汤小康不敢当多，对于香醋的比例太看个人的控制能力了，所以汤小康只能够一点点的加入。

这醋加少了没关系，不太会影响到姜辣羹的味道，可是如果要是加多了，让他有了一丝淡淡的酸味，那对于一碗鲜美暖身的姜辣羹来说，基本就是破坏性的干扰了。

随后放入白萝卜，姜丝，红枣，倒入姜汁。

最后放入芥末。

按照印象中的瞬间，将一锅鱼肉汤羹给制作了出来，看起来很棒，还有一股的淡淡的生姜香味，不刺激，香味十足。

这一次汤小康特地选择的是石锅来炖汤，更加复原了古代制作姜辣羹的流程。

看着一锅煮好的姜辣羹，汤小康拿出了小碗，给自己盛了一些，微微品尝了下，味道不错，生姜的味道被鸡蛋高汤中和掉了，并没有非常多刺激的感觉，反倒是芥末带来了一丝丝的辣味，喝起来有点胡辣汤的感觉，特别有意思。

鱼肉很鲜美，尝不到任何一点的鱼腥味，这是刚刚倒入香醋的功劳，就连鱼骨头都很软，不会伤害到口腔。

一口鱼肉，在喝上一碗汤汁，效果非常的明显，外面寒风就没有停止过，可是汤小康却觉得自己身上倒出都是暖洋洋的，甚至都有些冒汗。

味道很棒，鲜美的味道十分的突出，再带上一点点的辛辣味，在这冬天竟然让人觉得非常的舒适，如果是夏天或许感觉上没有那么的棒，可是在冬季这样一个寒冷的环境中，这种感觉就变得极为突出。

特别的令人享受。

难度不大，只要保持好食材的搭配，这碗姜辣羹就不会出现太大的问题。

想到这里，汤小康忍不住的笑了起来，能够学会这样一道菜确实是一件令人开心的事情，尤其是这姜辣羹还没有在汤家菜谱上记载。

对于大部分的人来说，这道菜基本都是处在了失传的状态，如果能将这道菜流传下来，也是一件非常不错的事情。

姜辣羹做了特别大的一锅，这是汤家的习惯，做什么都要上大锅，倒是汤小康选石锅煲汤的时候，都是直接上了特大号。

但也幸亏是这么大的一个石锅，才将刚才那么大的一条螺蛳青鱼完全的装了进来。

羹汤还剩下许多，正好汤小康就当做免费的新菜品尝，给下午和晚上的食客全都尝了尝，竟然还让东居出现了一个短暂的小**。

因为有人在微信里看见，东居下午竟然能够免费尝到新菜，很多晚上没准备来的人都特地过来了一趟。

一个个被冻得面色苍白，直哆嗦的跑了进来，可是才吃过姜辣羹之后，全都是吐着白雾，一脸通红满头汗水，更加让汤小康直观的感受到，这一晚姜辣羹暖身的功效了。

不得不佩服，古人的智慧经常让他们感到无地自容。

看似非常大一石锅的姜辣羹，在下午的几次分发之后，竟然已经见底了，这让汤小康都有些诧异，平常下午怎么可能会有这么多的人。

趁着空闲时间，汤小康去了学校将小圆圆接了回来，旁晚的时候，巷口又开始下起了小雪，不是很大，如果夜里不下大的话，估计是不会形成积雪了。

小雪花伴随着一颗颗小雪粒，打在脸上还有些难受。

汤小康牵着小圆圆快步回到了东居，冬天太冷了，尤其是下过雪的冬天，哪怕小圆圆穿了一声的衣服，此刻也是冻得有些僵硬。

将最后留下来一碗的姜辣羹拿了出来，汤小康就知道小圆圆肯定会被冻到，所以特地给自己的徒弟留了一碗下来。

让小圆圆坐在大厅里面喝姜辣羹，汤小康准备了一些的肉类，搅拌了一下稍微过水热了一遍，想着东居的后门走去。

才打开门，就已经看到三条狗早早的就蹲守在了门口，天气变得越来越冷，愿意给流浪狗一口饭吃的人也同样变少了，这蹭饭三狗组最近的日子变得困苦了许多。

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