美味大师 第一百九十三章 小炒猪肝

不知道自己已经默默被老爸汤清波赋予使命的汤小康，正开心的看着自己手机上的转账信息。

多少年了，他还是第一次从自己老爸手上拿到人民币，直到现在，汤小康还像是沉浸在梦幻之中。

就好像是一场梦，醒来之后也不知道会不会很感动。

想到自己在大学里面的目标，就是毕业一年给自己买辆野马，虽然差点挂科的成绩让汤小康的这个梦想，变得更像是白日梦，但是汤小康没想到，自己现在好像，还真的是完成了这个梦想。

现在野马仅存的v8应该就是停产在售的这辆，市场价五十七万左右。

东居这个年度的账单还没结算出来，所以东居全部的收益都还在老爸老妈的公司里面。

汤小康的身上，算是他赚的钱只剩下了两千多块，而此刻他已经完成了一年内能够买到v8野马的梦想。

用自己一年之间赚的两千块钱，加上老爸给的五十七万。

以前听到这种说法的时候，汤小康就觉得这些人特别讨厌，没有想到终有一天，他也变成了自己曾经所讨厌的模样。

虽然这副模样过的还挺爽的。

老爷子跟着老爸老妈他们一起回去，反正胖城距离这里也没多远，老爸直接开车将老爷子送回去，顺便晚上还能够在老爷子那里在蹭一顿饭。

将大厅收拾了一番，剩下的东西都交给了小圆圆来整理，汤小康来到后厨，再一次开启了灶台。

今天要带着小圆圆的外婆去医院，汤小康决定接着给孙医生带午饭，好人做到底，送佛送到西，这也不算是费多大功夫的事情。

不过汤小康也不可能花费太大的心思，正好有着小圆圆外婆送来的泡菜，取出了一些腌好的酸豇豆，味道很醇正，汤小康洗了一根尝了些，酸爽的感觉实在是舒服。

剩下的半根自然是归小圆圆了，这小家伙，刚才吃了那么多的东西，现在看到汤小康手中的酸豇豆，竟然又流下了口水。

猪蹄劈开两个，做一道网红烤猪蹄，酸豇豆直接用来炒饭，开胃爽口，绝对令人舒适。

文思豆腐或者白雪藏龙啥的，现在这个时间弄，太费工夫了，汤小康想了半天，最终还是从厨房里面拼凑了一些东西出来。

因为这两天都没有开业，老妈的供应商都没有送货过来，吴老板这两天也同样没有送羊肉过来。

厨房里并没有多少的食材，只剩下一个老爷子带过来，还没有用上的猪肝。

猪肝用水清洗干净，切成薄片。

汤小康决定做一道家常的小炒猪肝，这道菜难度不大，算是汤小康老妈曾经的一道拿手菜。

汤小康自己本身不太喜欢吃猪肝，觉得口感很奇怪有些涩嘴，可能是过于灵敏的舌头带来的干扰，不过这道菜的做法，他倒是异常的熟悉。

切好的猪肝准备腌制，半勺盐，半勺的胡椒粉，少许的老抽上色，搅拌均匀。

最后上食用油密封。

基本需要炒的菜品，在腌制的时候都需要用食用油封住，一是能够入味，二则是保证水分的锁住，不让他流出。

小炒猪肝是一道干香菜，对于喜欢吃猪肝的人，绝对是一道美味。

腌制好的猪肝放到一边，汤小康开始准备辅料，一旁的网红烤猪蹄也快要出炉了，汤小康让小圆圆盯着，到时候直接放到保温桶里面。

烤猪蹄需要趁热吃，冷了的话就没有那种美味的口感，所以需要直接放到保温桶里面。

把生姜和蒜头都切成丁，汤小康又将蒜苗切段，切了三根小米辣椒增加辣味刺激食欲，切了一根红椒增加配色。

切蒜苗的时候，可以将根本的白蒜排散再切，这样能够让蒜苗的味道更加的散发出来。

热锅放油，宽油走锅润滑，汤小康在倒入冷油。

这种方法基本是酒店厨师都会的一道步骤，对于小家庭来说基本不太可能用到，太浪费油了。

而且用宽油走锅的目的本身就是为了润滑铁锅，防止倒入肉类之后出现粘锅的现象。

现在的家庭里面基本都是不粘锅这种高级用品，宽油走锅的目的，也变得没多大意义了。

将锅拿起搭在灶台的边缘，汤小康倒入了猪肝。

厨房的火力很大，所以汤小康只能够用隔火的方式来炒至猪肝，不然很容易将猪肝炒老，失去嫩滑的口感。

借助锅底和热油的温度，将猪肝炒至五成熟左右，此刻的猪肝已经完全定型，在倒入切好的蒜粒和姜粒。

在锅中不断地翻炒，逐渐炒出香味，最后在放入红辣椒。

这个时候可以放在灶台上快速的翻炒，将所有食材的香味炒制出来，等到香味慢慢的从锅中飘散出来之后，就能够开始调味了。

接着倒入小半勺的胡椒粉增加香味，少许的白糖提高鲜味，一小勺的蚝油，倒入适量的生抽和老抽。

再次快速的翻炒，将所有的味道翻炒均匀，这个时候将切好的蒜苗在倒入到猪肝之中继续大火翻炒。

随着蒜苗香味的扩散，这道干香十足的小炒猪肝就算制作好了。

难度不大，基本上人人都能做，主要还是把控好灶台的火候就行，保证猪肝的嫩滑，也要将所有的香味均匀的炒制出来。

而另一边，小圆圆正好将网红烤猪蹄装好，将锅中的小炒猪肝放入保温桶中。

不是飘逸出来的香味让小圆圆的口水不断地流淌下来。

猪肝的颜色很棒，带着淡淡的酱油色，配上鲜红的辣椒和翠绿色的蒜苗，看起来很有食欲。

淡淡的辣味和蒜苗的香味刺激的人的口腔，看起来就像是非常干香的下饭菜。

老爷子带来的猪肝比较大，剩下不少，汤小康盛到了盘子之中交给了小圆圆。

“唔~好吃，这猪肝好嫩，辣辣的好香啊！”

要了一口猪肝，没有想象中的老而涩嘴的感觉，反倒是十分的嫩滑，带着酸香，和一丝丝的辣味，非常的好吃。

小炒猪肝的精髓就是在于不用加淀粉腌制，就能够让这道菜非常的嫩滑，对火候的把控，让炒出来的猪肝带着本身的美味。

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