佳肴记 第296章 正轨

  周家的熟食生意，异常火暴。

  镇上的百姓或者是出于尝尝看的心理，或者是出于占便宜的心理，总之很多人听说了周记熟食铺子。

  当然，这跟周小米的特意宣传是分不开的。开业前期，每一个去周家豆腐铺子买豆制品的人，都听说了隔壁一直叮叮当当装修的铺子要开张了，而且还要开熟食铺子。不知道是谁还大张旗鼓的宣传这熟食铺子跟豆腐铺子一样，都是姓周的。听说开业的时候，熟食铺子也会像豆腐铺子刚开业的时候一样，搞个开业活动，有打折和赠品。而且他们还听说，周记熟食里面有很多新品种，都是周家人自己研究出来的，以前林家集镇都没有，是独一份呢！

  独一份？那就是说新品种是独一无二的，连泰正兴也没有得卖了？

  不少人都听到了这个说法，听到了之后就不免会产生几分好奇之心，到底是怎么样的一个店，竟然能推出连正泰兴都没有的新品？要知道正泰兴在林家集可是独霸一方的店铺，不少熟食铺子都因为竞争不过它而关门歇业了。

  人们到处打听，也不知道从哪儿听来的小道消息，传得有鼻子有眼的，心里也就更好奇了。

  好奇之后就会动了想要尝尝看的念头，想着等周记开张的时候，去买点尝尝，看看到底有什么不同。探究，好奇，比较，这是人的本能。周小米就是利用了这种人类的本能，把周记熟食铺子推到了风口浪尖上。让人们在茶余饭后有事没事的就提起周记铺子。

  周记也不负众望，开业那天确实给了镇上的人们一个大大的惊喜。相比于豆腐铺子开张时的安静和低调，周记熟食铺子开张的时候可是热闹了不少。不但花重金请来了扭秧歌的队伍，还放了鞭炮，甚至撒了不少的糖果，用以吸引住在附近的小孩子们。

  有小孩子们的地方，还会缺少家庭主妇吗？这些套路，周小米在前世的时候就玩得明明白白的。

  周家开业期间的优惠活动可不是每天都有的，趁着人们想要占便宜的心理，将周家的熟食推广出去，让人们接受，喜爱周家熟食的味道，那么以后，周家熟食的生意就会越来越好了。至于赠品嘛，周小米一早就想好了，搭配的添头正是林家腌制的糖蒜！天气渐热，这糖蒜酸酸甜甜的，开胃又下饭，这个时候吃最好不过了。这样一来，她不但把周家的产品推了出去，同时也把林家的酱菜推了出去。糖蒜前世可是老少皆宜的产品，不少人对它情有独钟，周小米相信，这一世它也会发挥出自己的魅力，成功的帮着林家酱菜打开一条出路。

  当然，这些宣传啊，打折啊，，赠品方面的噱头都是次要的。最重要的是，周家确实推出了几个正泰兴没有的熟食品种，而且品质都没得说。特别是她家的招牌：蜜制熏鸽，挂炉脆皮酥鸭和红油大肠这三样，简直是供不应求。这三道周记的招牌，都是周小米精心挑选出来的，而且在秘方的配制方面，也都是她亲自操刀。三种食品各具特色，味道各不相同，不过每一样食品的味道，都会让人产生念念不忘的感觉，好像吃了一次还想再吃似的。

  只不过，为了勾人食欲，周小米将这三种食品划分成了限量供应食品，也就是说这三种食品每天只供应一定的数量，售完即止，先到先得。没有买到的人，只能望天兴叹，等明天了。

  当然，做为招牌食品，这三种熟食的价格也很高，蜜制熏鸽要四十文一斤，挂炉脆皮酥鸭最贵，一斤要八十五文，而红油肥肠虽然看起来很简单，但仍然要三十文一斤。价格跟外面的酒楼比起来，略高一些。不过周记的红油肥肠，麻辣咸香味儿十足，吃到嘴里先辣后香，嚼劲十足，爽口又多汁，根本不是随便模仿一下就能做得出来的。毫不夸张的说，吃过周记红油肥肠的人，再吃别人做的肥肠，只怕就如同嚼蜡了。

  正因为周记熟食的味道好，品种也足够齐全，所以哪怕价格稍微贵一些，人们也是可以接受的。况且镇上的有钱人不少，跟老百姓比起来，他们的购买能力不容小觑。

  当然了，店里也不是只做有钱人的生意，周小米自然也要考虑到百姓们的消费能力问题，所以也推出了几款比较经济实惠的产品，口水鸡块，香酥豆，还有卤鸡脚，价格都不是很贵，偶尔买点尝尝，打打牙祭还不错。

  周家熟食铺子已经开张小半个月了，生意每天都很火暴。因为天气热的关系，所以周小米每天都严格控制熟食的产量，做多了卖不完，可是要坏掉的。这个年代又没有冰箱和冰柜，而且冰在夏天可是稀罕东西，是富贵人家用来消暑的，周小米可没有这个自信拿大量的冰来给食物保鲜！更别提将食物放进仙府小筑中保存了，那是傻子才会干的事。

  为了保证周记每天卖的都是最新鲜的熟食，周小米要求伙计们尽量要在晚饭前将熟食卖完，如果剩下了，那么就要在关店之前进行打折促销，价格上嘛，要比白天便宜三分之一左右。这样一来虽然利润缩减了，但是却成功的避免了剩下的熟食会放坏的问题，不少老百姓专门等铺子打烊之前来买东西，就是图这个时候能买点便宜的东西。

  一切都步入了正轨，周小米每天都忙得脚打后脑勺！虽然店里招来的伙计们都挺能干的，但关于熟食制作这一块，周小米可没想借他人之手。不管是熟食还是菜肴，每一道秘方都是饮食行业的根本，如果菜的做法流传出去，那么后果可想而知。

  所以关于制作熟食的秘料这一块，周小米是无论如何不会放手的，特别是招牌菜的制作，她都是自己从头做到尾，其中不但不允许别人靠近，就是连酱料的准备工作，也决不假他人之手。

  这样做的好处，便是保密工作绝对到位，当然坏处也是显而易见的，周小米的工作量明显加大了，整个人都处于一种十分疲惫的状态。可是周大海和林氏毫无办法，这种事，他们都帮不上忙啊，他们惟一能为孩子做的，就是做好后勤工作，让李氏为她准备可口及时的饭菜。

  周小米呢，除了累还是累，饭菜没少吃，个子也长了一些，可是脸上的肉肉却没了。原本她也不是那种肉肉脸的长相，不过因为年纪小，多少有点婴儿肥，可是熟食铺子开张以后，周小米脸蛋上的肉肉不见了，本来就生得一张瓜子脸的她，额头更加饱满，脸也小了一圈，看得林氏直心疼。

  这也是没有办法的事，等以后再慢慢想办法吧！

  这一天，周小米正在后院算帐，她的手指飞快的在算盘上扒拉着，时不时的低头看看纸上的数字，然后满意的勾勾唇角。

  营业额一天比一天高，她的心情自然好。

  有节奏的敲门声响起。

  周小米抬头，看到店里的小伙计林二羊满头大汗的站在门口，看样子似乎有急事。

  “进来吧！”

  林二羊是个十分机灵的小伙计，今年十五岁，你别看他年纪不大，可是为人是十分机灵的。他看得出来，别看少东家年纪小，但是说话绝对有权威性，就连耿掌柜那样的人都不敢把少东家当成孩子看，更别提自己了。

  所以林二羊在面对周小米的时候，态度都是十分恭敬的。

  林二羊走了进来，对着周小米道：“少东家，不少顾客都问咱们要前一段时间咱家的那个赠品糖蒜，咱们已经跟他们说是赠品了，而且现在已经没有了，可是他们就是不走啊！特别是那位范老太太，太难缠了。”林二羊挠了挠头，不知道该怎么办了。

  周小米笑了笑，说起这个范老太太啊，还真是，怎么说呢！这老太太年轻守寡，不过跟李氏不同的是，她只有一个儿子，而且家财颇丰，在镇上有一个不错的宅子，家里还有两个侍候她起居的老仆。范老太把儿子养得不错，她儿子中了秀才后，就在镇上的一家私塾教书，这个教书先生有个小毛病，就是一到夏天就食欲减退，吃啥都不香，整个人也会瘦很多，一副得了大病的样子。这范老太啊，心疼儿子，不知道给他瞧了多少大夫，吃了多少药，可是这个毛病啊就一直没好过。

  前几天周记熟食铺子开张的时候，范老太太正好路过，就想着买点新花样的东西回去给儿子尝尝，也许他能多吃点饭呢！当时正是周记刚开业的时候，所以赠送了一些糖蒜。范老太太的注意力，原本没放在糖蒜上，哪知道那教书先生回家后，居然对糖蒜赞不绝口，原本到了夏天就食不下咽的他，居然就着糖蒜吃了一碗饭！这个发现让范老太喜出望外，她觉得儿子有救了！

  可惜没等她高兴几天，家里的糖蒜就吃完了，教书先生又变成了之前食欲不振的样子，甚至好不容易养好的气色又变差了起来，范老太太看了别提多辛酸了。

  糖蒜没有了，儿子的身体就要像以前一样垮着。范老太太急坏了，连忙跑到周记来买糖蒜，结果发现这糖蒜只是人家的搭头，根本不是周记出售的商品，而且最重要的是，这东西别人听都没听过，更别提有卖的啦。老太太仗着自己上了岁数，就赖在店里不走了，非得要买到糖蒜不可。

  周小米将手中的帐本盒上，道：“行了，我知道了，你先过去，我马上过去瞧瞧去。”

  林二羊应了一声，转身出去了。

  周小米想了想，就把帐本锁进了柜子里，然后出了小小的休息室，到院子里去了。

  院子中热浪滚滚，几口烤炉同时工作着，确实挺烤人的。

  周小米先是看了看院中鸭子的处理情况，边看边满意的点了点头，伙计们做事还算尽心，至少自己讲的他们都听进去了，这鸭子前期的处理情况做的还算不错。

  周小米嘱咐了一旁的伙计几句，这才往前边去了。

  她刚一掀帘子，就看到铺子里头坐个老太太，穿得是鸦青色的衣裙，外头还罩了一件秋香色的褙子，有些花白的头发整整齐齐的梳在脑后，额前戴了一条绣着五蝠捧桃的抹额。

  老太太好大的款儿！

  周小米清了清嗓子，从帘子后头走了出来。

  范老太似乎知道店里能说得算的人终于来了，抬起头来朝她这边看了一眼，发现来人是个十岁出头的小姑娘时，脸色有点不大好看。

  林二羊连忙道：“少东家，您忙完了？”他是故意说给老太太听的，声音有点大。

  铺子里还有别的客人在买东西呢，听到林二羊的话，忙不迭的朝周小米看过来，结果一看她的岁数，当下就有不少人惊讶的窃窃私语起来。

  “老太太，这是我们少东家，你有什么事，可以跟我们少东家说。”

  范老太挑剔的看了周小米两眼，小声嘀咕，“年纪这么小，能说了算嘛？”

  林二羊不高兴了，却也不敢对顾客冷嘲热讽，只得道：“这是我们少东家，是主子呐！跟年纪大小有啥关系？我年纪倒是不小，可就是个跑堂的。”

  范老太似乎觉得他的话很有道理，没生气，还挺开心的。

  “小丫头，你说说，你们这个店子的糖蒜到底啥时候能来！我老婆子可都等好几天了！”

  周小米看店里不少人都露出期待的神色，心里一喜，但是脸上却不显。

  “老婆婆，我们这是熟食铺子，那糖蒜是酱菜，不是我家出的！况且我们一直是拿它当赠品来的，你想买去酱菜铺子里买嘛！”

  范老太想发火，腾的一下子从凳子上站起来，道：“我去外面买过啊，根本就没得卖。没有糖蒜，我儿子就又吃不下去饭了，身体就垮了。难不成你们会赔给我儿子一个好身体？”