重回96，我的大富之家 第421章 烹饪小龙虾

冯海东站在炉灶前，首先是把锅烧热，然后倒入一些油。

等油温升高后，先下姜片蒜片煸炒出香味，接着是加入一些干辣椒段。

等到炒出香味后，把一部分的小龙虾倒入锅中进行翻炒。

翻炒的过程，冯海东也是非常的费劲，并且稍稍按压一下虾头，把剪开虾头中的虾脑给按压出一部分。

很快，锅中开始升腾起虾脑油脂的香味。

站在一旁看着的刘芬珍忍不住赞叹：“好香啊。”

冯海东笑着说：“怎么样大姐？我就说小龙虾很香吧？”

刘芬珍点头：“真是很香，我以前都不知道这种虾炒出来竟然这么香。”

冯海东说：“其实各种虾都可以用我这种方法去炒，主要是要把虾头剪掉一部分，然后炒制的过程中，要轻轻的拍打按压，把一部分的虾脑给逼出来，这样虾脑和油混合后，形成一种虾油，会散发出鲜香味。”

翻炒了一阵，等到所有的虾几乎都变了色，冯海东向锅中烹入白酒。

瞬间白酒进入锅中的挥发出来的香味，更加是让锅里的小龙虾显得香味四溢。

又经过一阵翻炒，最后冯海东把准备好的汤倒入锅中，一直没过小龙虾。

冯海东认真对大表姐说：“这个汤是提前炖煮的骨头汤，倒入锅中先进行炖煮，等煮一段时间，汤汁下去一部分后，可以加入一部分事先准备好的金银蒜，再次炖煮后，出锅的时候再撒上一层生蒜碎，淋上热油就能上桌了。”

这边一锅开始炖煮的时候，冯海东让宋瑞和大表姐在旁边看着。

他则是在旁边的灶上，重新又另外起了一锅。

依旧还是之前的步骤，先是姜片蒜片爆香，接着就是向锅里下入小龙虾翻炒。

只是这一次小龙虾翻炒过后，冯海东没有加入骨头汤，而是直接加入啤酒，用啤酒直接没过小龙虾后，再对锅中进行调味，最后就用啤酒去炖煮小龙虾。

看到这一幕，旁边的刘芬珍有些惊讶：“海东啊，你这就用啤酒去烧啊？”

冯海东笑着说：“对，这一锅是啤酒麻辣小龙虾，之前这一锅是金汤蒜泥小龙虾。”

刘芬珍惊讶不已：“原来小龙虾也有这么多的做法啊？”

冯海东笑着说：“这都是我自己在家里研究的，我们这边其实吃小龙虾的人不多，像是婉玲他们老家那边，吃小龙虾比较多，所以我最早是在婉玲家里，吃的是岳父亲手烧的他们那边的做法。

我后来根据岳父的做法，也是进行了一些改良，所以也就有了这个啤酒麻辣味，和金汤蒜泥味。”

冯海东没好意思说出，后世还有人用辣条烧小龙虾，开创出辣条味。

不过冯海东对那种味道不是很喜欢，他还是更喜欢啤酒麻辣和金汤蒜泥这两种口味。

只是他在人家的基础上，还是进行了一些改良。

主要是在金汤蒜泥小龙虾上。

如果是后世一些店，烧金汤蒜泥的小龙虾，肯定也是一样用啤酒去炒的。

但是冯海东经过研究觉得，金汤蒜泥用啤酒味道会不好，所以他借鉴了岳父的做法，用白酒去炝锅，给小龙虾一种独特的味道，然后再加入金汤蒜泥炖煮，这样出来的小龙虾味道会更好。

当然这一切的关键，还是小龙虾一定要新鲜，而且要肉质饱满。

还有一个关键在于，一定要按照冯海东从岳父家里学到方式，要把小龙虾的头剪掉，还要把尾部的虾线给去掉，这样才能够更好让小龙虾入味。

经过一番炖煮，逐渐两锅小龙虾香味已经出来了。

刘芬珍再次惊呼：“真是好香啊，海东你这手艺不得了啊。”

宋瑞笑着说：“大姐，冯哥在家里的时候，靠这个小龙虾真是征服了我们当地好多人，一度好多家都学着做，但是都没有冯哥做的味道好。”

刘芬珍说：“看起来，海东你还真是有拿手的东西啊。”

冯海东笑着说：“大姐您别这么说，我这点手艺，也就是自己好吃研究出来的，要说做菜的手艺，还是不能跟大姐您和大姐夫比。”

刘芬珍说：“我和你姐夫都是在单位食堂练出来的。”

冯海东说：“所以啊，我觉得咱们店的关键，还是你和姐夫的手艺，以后等我们店真的干大了，到时候我一定专门让您和姐夫弄个餐厅，让你们专门做菜。”

刘芬珍大笑着说：“哈哈哈，海东你可别整那些，我和你姐夫的手艺啊，也就能做做大排档和盒饭，真是搞餐厅酒楼那种，我们这手艺肯定不行。”

冯海东笑着说：“没关系，到时候我们弄一个高档餐厅，招厉害的大厨当主厨，大姐你和姐夫当老板。”

刘芬珍也同样笑呵呵说：“行了海东，我们跟你一起把现在的店干好就行了。”

冯海东见小龙虾已经快好了，对大表姐说：“大姐，你要不炒几个菜吧？我们中午大家一起在店里吃个饭？”

刘芬珍说：“行，我给你们炒两个菜，中午啊，你陪着你两个姐夫好好的喝两杯。”

冯海东自然是答应下来，表示一定会把两个大姐夫陪好。

等到刘芬珍炒了两个小炒，店里服务生也已经把工地那边盒饭给送过去回来。

冯海东两大锅小龙虾完成，用盛烤鱼的烤盘给盛出来，然后和大表姐的小炒一起上桌。

菜全部都上桌后，冯海东招呼大家一起坐下来吃饭。

店里的服务生们和大表姐夫马邦成，以及来送小龙虾的方宏伟，大家看到上桌的两大盘小龙虾，嗅着浓郁的香味，顿时一个个都食指大动。

冯海东没有忘记给隔壁房东的承诺，也是挑选了几只给隔壁送过去。

回来之后，看到大家都没有动手，冯海东笑着说：“大家都吃啊，尝尝看。”

说着冯海东直接伸手就拿起一只虾，然后在嘴里认真先吮吸一下虾壳上的汤汁，接着把虾壳给慢慢的剥开，剥出最后非常肥嫩的虾尾来。

“看看，这个虾尾就是最美味的，大家都一起尝尝看吧。”

有了冯海东示范，大家也都不客气，一起伸手抓起小龙虾学着吃起来。