蚁族美食家 第80章 沙糖

“开火！”

嗤！

轰！

煤油打火机在加满油的状态下，燃得分外欢快。

因为这新的甘蔗汁装了大半搪瓷锅，所以众工蚁在小燃的指导下，给煤油打火机加满了煤油。

十多分钟后，搪瓷锅上的甘蔗汁冒出热气，又随着时间的推移，甘蔗汁开始浓缩，慢慢变得浓稠起来。

浓缩就是精华，这句话果然没错，否则这甘蔗汁怎么会熬成糖呢。小燃心道。

这时，小燃做了一件以往熬糖没有做过的事情。

他吩咐众蚁将澄清的草木灰水用虹吸的方式倒入搪瓷锅。

接着再将搪瓷锅中的甘蔗汁熬至浓稠状。

“关火！”

小燃看着浓稠的甘蔗汁，对众工蚁道。

工蚁们用打湿的树叶将煤油打火机的火焰扑灭。

“怎么不继续熬了？首相老大。”藤椒道，“这还没有熬成糖呢！”

“不急。”小燃不经心的回答了藤椒。

过滤草木灰的水呈碱性，在古老的手工豆腐时代，人们会用草木灰的过滤水，来代替石膏，点豆腐。虽然随着科技的进步，现在的豆腐凝固剂已经使用葡萄糖内脂了，但草木灰这种古老的方法，小燃仍然记得很清楚。

那是因为在很小的时候，曾看村子里的人用这种方法做过米豆腐。而葡萄糖内脂，则是因为他吃师姐的豆腐的时候，师姐教给他的。

嗯！

这！

结晶了！

小燃欣喜若狂，搪瓷锅里竟然出现了白色的晶体，难道，草木灰水的碱性，这的能除去甘蔗汁中的杂质吗。

他并不很确定这其中的原理，但当沙糖凝结的这一刻，他的心脏，迅速的跳动起来。

沙糖……

“神奇。”

“真神奇啊！”

众蚁被眼前的现象惊呆了，虽然他们早已经见过了各种稀奇古怪的食物，可是，这甘蔗汁明明以前熬出来的是红糖，如今却成了沙糖……

因为沙糖的成功制作，小燃在继“淀粉魔法师”之后，又得到了“沙糖魔法师”的称号。

紫薯？

嗯，紫薯！

小燃看着这三根挖回来的紫薯，他决定做一种颠覆蚁族观念美食——沙糖芋圆。

轰！

搪瓷锅再次开火。

跟以往不一样的事，这一次，搪瓷锅并没有用来煮食物，而是用来蒸食物。

搪瓷锅上，一个简易的、用木棍搭起来的蒸格，上面放着一根苗条的紫薯。紫薯放好之后，在紫薯上面铺了厚厚的一层香椿落叶。

这是因为没有锅盖，就算是有，也需要使用杠杆之力，才能将锅盖放到搪瓷锅上。所以，香椿叶代替了锅盖，它们同样能起到保温保湿的作用。

轰！

大火蒸着紫薯，白色的蒸汽腾腾的往上冒着，顺着香椿叶的缝隙，跑了出来。

搪瓷锅的容量有限，小燃这次只蒸了一根紫薯。紫薯蒸好后，他吩咐众蚁将紫薯放入二代榨汁机。

紫薯放入榨汁机后，将风干的地瓜淀粉放了进去。

砰嗤！

砰嗤！

砰嗤！

二代榨汁机的舂子一下一下地砸着石舀里面的紫薯和淀粉混合物。蒸熟的紫薯软糯，很快就跟淀粉融合在一起。

小燃吩咐众蚁继续往石舀中加淀粉，一直加到紫薯不粘舂子为止。

额……

小燃仔细回忆起他以往的经验，这芋头这样做成的成品叫做芋圆，可为何紫薯这样做的做法，会被称之为紫薯芋圆？

师姐曾亲自给给他示范过手工芋圆如何制作，那一次，师姐不仅制作了芋圆，还有紫薯芋圆和南瓜芋圆。紫色的、白色的、橙黄的芋圆，在锅中沸腾的景象他仍然历历在目。

起锅之后，加入椰汁、红豆、或者蜂蜜水……

只是那时，芋圆是用木薯淀粉做的，如今只有地瓜淀粉，想必也能成功吧，他想。

砰嗤！

砰嗤！

砰嗤！

二代榨汁机一下一下的舂着紫薯。很快，加了足够多的地瓜淀粉之后，紫薯已经不再粘舂子了。

又舂了一会，小燃吩咐工蚁判断水阀。

二代榨汁机停止了运行，小燃吩咐众工蚁将舂好的紫薯淀粉团取出。这时，眼前这一团东西更像是紫色的面团，丝毫没有了紫薯原来的样子。

淀粉紫薯团取出来了之后，放在一片片金黄的香椿落叶之上。小燃吩咐众蚁取来几根竹片，这些竹片是白蚁群制作榨汁机的动力部件时，剩余下来的。

竹片准备好了之后，众工蚁仍然利用搪瓷锅上的杠杆，压榨竹片，将淀粉紫薯团捏成一个一个的紫薯芋圆形状。

这形状跟奶茶店所卖的大芋圆类似，只是因为是使用竹片压榨，多了一些棱角。

轰！

搪瓷灶再次烧了起来。

锅中的水沸腾之后，紫薯芋圆下锅。

咕噜咕噜！

再加入沙糖。

咕噜咕噜！

芋圆还未煮熟，香味便已经散了开来。

几分钟后，锅中的芋圆浮了起来，这是芋圆熟了的信号。小燃吩咐众蚁关掉火源，将搪瓷锅中的热水抽掉，加入纯净的晨露。

这章没有结束，请点击下一页继续阅读！加入晨露就因为煮好的芋圆立即放入冷水，可以增加芋圆的劲道。

“咳咳……咳咳……让老夫先来！”不等紫薯芋圆冷却，巫师第一个就冲了上来。

“巫师请稍等，等它们冷却之后，就能食用了。”小燃道。

等了两分钟之后，小燃本想让众蚁抽掉部分的晨露，加入沙糖，做成一份沙糖芋圆。可他想了想，这一粒芋圆的个头比蚂蚁还大了许多，又没个勺子，难道要让他们游在锅里去吃吗……

所以小燃吩咐众蚁抽干了锅中全部的晨露，然后再将紫薯芋圆一粒一粒的取出来。

第一粒紫薯芋圆都放在一片金色的叶子上，像极了五星级酒店的摆盘。

“巫师，你不要祭祀一下，我们再开吃吗？”小燃道。

“咳咳……下次吧，咳咳，这次就免了。”巫师道。

接着，山徊开始分配食物，小燃单独享用一叶芋圆，其他的工蚁或兵蚁，十蚁享用一粒芋圆，而史家表兄表弟，对紫薯行动有非常大的功劳，所以史家表史表弟，以家为单为，四圣甲士加他们的老爹享用一叶芋圆。

蚁后较为特殊，她们因为每日要产数百枚卵，所以每位蚁后单独享用一叶芋圆。

“好甜！”

“是啊，好甜！”

“真好吃！”

……

沙棘荒原的众蚁们，触须再次舞动了起来。

参考文献:

1.宋陆游《老学庵笔记》卷六：“沙糖中国本无之。唐太宗时外国贡至，问其使人：‘此何物？’云：‘以甘蔗汁煎。’用其法煎成，与外国者等。自此中国方有沙糖。”

2.甘蔗制糖过程中颜色的形成、去除与防止研究进展华南理工大学食品与生物工程学院

3.霍汉镇现代制糖工业技术北京:中国轻工业出版.1992

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