点心艺术家 第230章 知识和经验交流

吃过了午饭，卓勇和刘慧已经是聊得非常火热，尤其是两人都是学西点的，可以说也是很有共同语言。

冯正一直没有多说话，而是认真听着两个人之间的聊天内容。

通过两人的一些聊天内容，也是让冯正对做甜点有了一些全新的认识。

比如两人聊起在做西点的时候，要如何控制糖粉添加的量，以及不同黄油的使用，还有奶油要如何去更好的打发等等。

这些也是冯正之前没有过多去接触过的东西。

通过两个比较专业西点师的聊天，冯正倒也算是有了一些全新认识。

他突然觉得，似乎自己以前还是有一些局限。

或许中式点心确实有其独有的特色，但是如今是个世界大融合的时代。

西式的东西涌入国内很多，尤其是很多原料和调料的涌入，已经是让如今国内的食材市场变得异常多样。

那么在如此多样的环境下，其实不必一定要固守着原本的一些东西。

坚持传统并非是一定要坚持只用传统有的东西。

而是应该坚持一些传统的优势，同时再去吸收融合别人的优势，如此才能够做出更好的东西来。

甜点如此，其他的一些东西也应该是如此。

包容并济才是更好的发展道理。

所以尽管觉得，卓勇明显是见到刘慧长得漂亮，才会和对方如此投机的攀谈，但冯正也还是没有去过多的点破，始终是在一旁静静听两人聊着。

在听到两人提起开酥的时候，冯正也是终于有了机会开口。

听到两人都提到开酥机，冯正则是开口说：“虽然我没有用过开酥机，不过我觉得，开酥机也是有它的优势在，我在网络上查阅过相关资料，感觉开酥机可以做到更加的精准。”

冯正这样一说，立刻获得了卓勇的认同。

“没错啊，开酥机其实是真的很好用的。”

不过刘慧有着不同的看法。

“开酥机看似更加的精准，但实际上如果掌握好手工开酥的手法，往往手工叠酥的过程，是可以让酥皮层更加的均匀和细腻的，这一点我们在学校里的时候，亲眼见老师做到过。”

冯正自然是明白刘慧所说，因为他在自家点心铺子里，也是见到父亲手工叠酥开酥的过程。

自然是知道，父亲的手法是能够做到，让酥层分布的更加细腻均匀。

但是冯正其实觉得，像是父亲那样的老师傅如今其实并不多。

而且如果想要更好的去开店批量的生产，那么想要做到绝对的标准化，显然开酥机这类机器一定是要比人工更好。

所以在刘慧说完后，冯正非常认真说：“我承认，一些老师傅的手艺摆在那里，哪怕是我们这样的年轻人，只要是用心去做的话，是能够做到叠酥和开酥要比开酥机更加的细腻均匀。

但是我觉得如果考虑到开店的成本，以及不同人一些手法上的区别，我还是认为使用开酥机可能会更加的合适。”

听到冯正这样说，无论是卓勇还是刘慧都惊讶地看向他。

卓勇在认真打量冯正一阵后问：“冯正，你是不是开店的啊？”

冯正听到卓勇的问话，又看了看旁边刘慧的目光。

他也没有隐瞒，而是很坦然地点头说：“对，我家里是开点心店的，我如今也是在自家的点心店里学习和帮忙，我是想要自己开店的，所以我会更多从开店上去考虑这些事情。”

卓勇点头说：“难怪了，我就说你各种分析，好像都是从开店的角度去分析。”

刘慧说：“我们学校的老师也说过，如果真的要开自己的甜品店，那么最佳的制作方式，肯定还是用各种的机器，比如揉面机和开酥机这些，这样能够最大程度保证做出来的甜品一致。”

冯正说：“对，我在自己家店里也进行过一些研究，我也觉得确实是用各种机器辅助的情况下，应该可以最大程度保证点心的品质。”

卓勇此时好奇问：“冯正，你们家开的是什么点心店？是西点吗？”

冯正摇头说：“不是，我父亲是曾经国营食品厂的，所以我们家点心店做的是中式点心。”

卓勇顿时恍然：“哦，难怪了，你这也算是家传的手艺啊，你这样不用去学校学呢，因为你父亲的手艺肯定会非常的过硬，很多细节上的东西，可能你父亲教给你的更加实用。”

刘慧也同样赞同卓勇的观点。

“对，老师傅可能在一些理论上不如我们学校的老师，但是老师傅的手艺绝对都是过硬的，而且他们都是凭借多年的经验去做，我们学校老师都承认，在很多细节上他们比不上老师傅。”

冯正听了笑着说：“其实也不能这样说，今天听你们两个聊的一些东西，我觉得去学校学习也算是有些必要的，毕竟在一些新原料的运用上，学校教授的东西可能还是要更加的细致。”

卓勇马上说：“那些东西，其实你可以买一些书去自学的。”

刘慧也说：“对，可以买一些书去学，很多东西都有专门的书籍介绍，你有我们所没有的实际经验，再看看书很容易学会我们了解的东西。”

冯正说：“你们两个太谦虚了，今天你们的聊天让我学习了不少的，以后我也是要多多跟你们学习才行。”

卓勇顿时非常的开心：“那不如这样吧，我们三个这次比赛的时候，就一起做个伴，也算是相互学习嘛，如果大家能够一起进入初赛和复赛，到时候我们也可以相互交流经验。”

刘慧听到这话，其实心里是比较渴望和冯正他们一起。

因为今天中午三个人的聊天，让刘慧算是受益匪浅的。

以前只是理论上的东西，通过和冯正、卓勇的聊天获得了一些验证。

刘慧觉得，如果可以更多和两人一起交流，自己的水平也会获得更多的提升。

不过她毕竟是个女孩子，主动和两个男的一起，多少还是让她有那么点不好意思的。

冯正听完卓勇的话，笑了笑说：“你还真是敢说啊，你也不问问刘慧姐愿不愿意啊？就在这里自说自话的吗？”

卓勇也是赶紧问刘慧：“怎么样？你愿意跟我们一起吗？当然，我说的一起没有其他的意思，就是我们可以一起多多交流经验，大家依旧还是竞争对手，但这也不妨碍我们交流经验心得。”

刘慧见卓勇很诚恳，而且一旁冯正也是了非常的正经。

她最终也是点头答应下来：“好，那我们就一起多多交流。”