点心艺术家 第154章 一位行家

冯正把路人顾客要的五种月饼拿过来，也是给对方看了看。

然后再当着对方的面用油纸卷起来打包好。

与此同时，铺子外面围观的众多路人，亲眼目睹了冯正拿出来和柜台里一模一样月饼，并且非常娴熟的用油纸包好。

在冯正把打包好的月饼，递给路人顾客并且收了钱同时。

那些围观了半天的路人，也都是纷纷嚷嚷着要买。

“老板,给我也买几个月饼。”

“我也要，我也要。”

“我也要买月饼。”

“虽然现在买月饼好像有些早，还有半个月才是中秋节，但是你们家月饼看着确实太漂亮了，提前买几个尝尝看。”

“对对，提前买几个尝尝,如果味道好今年就从你们家买了。”

“老板，你们家这月饼也不能试吃啊？”

听到有人嚷嚷着要试吃,冯正面带微笑非常认真拒绝掉：“抱歉，我们家月饼的味道绝对美味，所以不给试吃。”

冯正这样一说，让外面围观的人都是惊讶不已。

“哇，老板这么硬气？”

“居然不给试吃？这是有多自信啊？”

“人家那些甜品店的月饼都给试吃的。”

“就是啊，我刚刚路过不远处那家面包房，他们家的月饼也给试吃。”

冯正听了笑着说：“那些甜品店和蛋糕店，本来就不是做月饼的，他们那些西点的师傅懂什么是传统月饼吗？他们给试吃是对自家月饼口味不自信，我们家的月饼绝对好吃，所以我们不给试吃。”

冯正这么一说，让外面围观人群真的是一个个目瞪口呆。

叫嚣不给试吃就不买的人，一时之间也是有点无言以对。

而冯正接着又说：“如果觉得我们家月饼不好吃的话，可以选择别家的去买，我们家纯手工月饼，数量也是不多的，所以如果需求太多，我们也可能做不出那么多,至于想要尝一尝，可以买一块尝尝。”

不得不说，冯正的这份硬气，当真是让铺子外面围观的人都惊呆了。

很快有人转身离开。

但是更多人还是选择了留下来。

一个上了些年纪的人说：“小伙子这么自信，那我倒是要尝一尝你们家的月饼，我买一块，就买最传统的豆沙馅。”

无论是围观的人，还是冯正听到对方要买豆沙馅都是一愣。

而冯正接着上下打量了对方一番。

对方是个头发花白的老人，穿着上面非常的普通。

可以说和街头上的那些老人几乎没有任何区别。

但是从对方点名要买豆沙馅，冯正心里已经是明白，对方是一个真正的行家。

铺子里其他的月饼多多少少都有些花里胡哨的噱头在。

但要说真正能够体现出月饼制作品质，那一定是最传统的四种馅。

因为四种传统的馅，在馅料的制作上都有着各自讲究。

甚至可以说，在过去每一家不同的点心铺子，做出来的四种馅料味道口感上都会有着不同。

这里面才是真正体现出老师傅手艺高低。

在冯正打量自己的时候，老人微笑问：“怎么了小伙子？买一块豆沙的月饼不行？”

冯正回过神来说：“可以的，爷爷请您稍等。”

然后，冯正转身去里面,很快给对方拿出一块完整的豆沙月饼。

老人按照柜台里单价，递钱给冯正的同时,也是把月饼直接接了过去。

拿在手上,老人认真打量了一番说：“嗯，回油很好。”

听到这话，冯正更加确定，对方是一个真正行家。

而外面旁边的路人，则是有些好奇：“老爷子，您说回油很好，回油是什么意思啊？”

老人微笑说：“这个应该让小老板给你们解释。”

冯正愣了一下，然后给出解释。

“回油就是，就是把月饼皮中的油逼出来，让月饼皮变得更加油润可口。”

接着冯正又给出进一步解释：“主要是月饼在烘焙之后，饼皮中水分基本都会被蒸发掉，回油就是静置后，让饼皮吸收出馅料中水分，这样因为水油不相容，皮中的油会渗出来，让月饼表面变得油润有光泽。”

听完冯正的解释，外面围观群众全都是恍然。

捏着月饼的老人微笑点头：“不错，小伙子基础知识很扎实，你给我这块月饼回油了几天？”

冯正回答：“三天。”

老人再次满意点头说：“很好，刚刚好。”

接着，老人张开嘴咬下一口。

一边在嘴里咀嚼，老人也是一边看咬开的横切面。

到了此时，围观的众人但凡不傻，也是明白这位只买一块月饼尝尝的老人，应该是一个很懂行的人。

口中的月饼吃掉，老人微笑说：“饼皮很薄，应该是二八比例吧？馅炒得很好，豆沙中有桂花香，应该是加入了桂花酱，甜味适中，关键是水分没有炒掉那么多，并且应该是用黄油和大油混合炒制，带有一些**味。”

听完了老人的话，冯正不禁瞪大眼睛，他已经可以确信，老人真的是很懂。

只是吃了一口，已经判断出了豆沙的大致做法。

老人接着一口一口把手上月饼吃掉。

吃完一个月饼，老人看了看油腻腻的手说：“月饼皮做的也很好，回油时间足够，还真的是很美味，你们家的豆沙馅应该也是自己手工炒制吧？”

冯正听了回答：“对，是我们手工炒制。”

老人跟着问：“包括红豆筛选？”

冯正稍稍一愣，接着点点头回答：“是的。”

老人说：“给我来半桶豆沙、半桶五仁、再来半桶芝麻蓉和半桶椰蓉吧。”

听到老人这样去购买，围观的人群不禁又是一阵好奇。

“老人家，您这个半桶是什么意思啊？月饼不都是一块一块买的吗？怎么还有论桶的啊？”

老人笑了笑说：“哈哈哈，这个是以前国营厂卖月饼的方式，那时候都是用油纸包装，一包是六个月饼，包好以后竖起来就像是一个小桶，所以我们那时候买月饼都是说，买一桶月饼。”

在老人向围观路人解释时，冯正已经是把老人要买的月饼拿出来。

并且同样是当着老人的面，把六个月饼放在一起用油纸包起来，包好了刚好是两桶月饼，用袋子装好递给老人。

老人付了钱说：“小伙子，你们家月饼做得确实好，希望这个中秋节，你们生意兴隆。”

冯正微笑回应：“谢谢爷爷夸奖，谢谢爷爷吉言，我们会好好努力。”

在送走老人后，铺子外面围观的人群纷纷上前要买月饼。

冯正也是让大家排好队，一个一个上前说出要买什么口味的月饼，一时之间点心铺子的生意又是火爆异常。