咖啡飄香(GL SM)(繁/简) 招牌咖啡

招牌咖啡

聂盈xia班后到咖啡飘香上课。

厨房的工作台上有三个大麻布袋，Lydia正在整理厨房，看到聂盈就说：「我的小盈盈准备好了吗？」

聂盈搓搓手说：「等不及了！」

Lydiacu略地讲解各产区的特se，聂盈思索了一会儿说：「所以说，招牌咖啡的秘密就是巴西、印度尼西亚和哥lun比亚的咖啡豆对吗？」

「对了一半。选好生豆后，还得gen据豆zi的特xing烘烤，以发挥它们的最佳风味。那当然，所谓风味是因人而异，没有最好，只有最符合kou味的。」Lydia抓起一把豆zi，又松手让它们从指feng中liu过。

「怎么鉴定豆zi的质量？」聂盈也抓起一小把豆zi仔细研究。

「最好是大小均匀和颜se一致，颜se苍白、发黄或有黑斑的代表质量差或储存不当。另外要检查有没有可见的损伤，例如裂feng或孔dong，那可能是昆虫或发霉的指标。」

「好了！我们开始烘豆吧！」Lydia拍拍手说。「由巴西豆开始，这是招牌咖啡的基础，带有巧克力和jian果的味dao。在我爸那个年代，咖啡是要香要苦的，那时很少人会欣赏咖啡的酸xing。」

Lydia讲解烘豆机的cao2作，也解释了温度和时间的重要xing，还有豆zi外观和香气的微妙变化。

在烘哥lun比亚豆时，Lydia怀念地说：「老爸以前常说哥lun比亚豆是招牌咖啡的秘密武qi。他认为将这种豆zi烘得比平常深一dian，会带chu一种独特的烟草味。」

「妳爸真是个天才！」聂盈敬佩地说。

「他确实是。」Lydia微笑说。

完成烘烤三种豆zi后，Lydia说：「烘烤后的咖啡豆要放置几天，让它排气释放二氧化碳。」

收拾完厨房，Lydia看了看手表：「今天就到这里吧。」

「我不能让老婆大人久等啊。」Lydialouchu一个「你懂的」的表qing说。

***

几天后聂盈再到咖啡飘香上课。

Lydia拿chu磅秤开始讲解：「调pei咖啡豆的比例非常重要。招牌咖啡是以巴西豆为基础，加上印度尼西亚豆和哥lun比亚豆。比例是3:1:1。」

Lydia将调pei好的咖啡豆放ru咖啡研磨机中：「研磨度对萃取咖啡的味dao有很大影响。制作nong1缩咖啡，我们需要选择细的研磨度。磨好的咖啡粉要均匀细致，这样才能确保萃取时的味dao平衡。」

「压紧咖啡粉的力度也非常重要，这会影响到nong1缩咖啡的萃取速度和味dao。」Lydia说，将刚刚磨好的咖啡粉均匀地填到咖啡机手把中，用压粉qi压实。

将手把装到咖啡机上，Lydia指了指机上的an键：「最困难的交给妳了。」

聂盈笑着anxia冲泡an键。机qi嘶嘶作响，咖啡ye缓缓地liuru杯中。

「萃取时间大约25到30秒，这样才能得到最佳的风味。」Lydia提醒着。

煮好的咖啡散发着nong1郁的香气，聂盈喝了一kou，闭上yan细细品味。

「希望有一天我也可以zuochu这样好的咖啡。」聂盈憧憬的说。

「妳可以的。学习从来都没有快捷方式，熟能生巧，多尝试多练习，我相信付chu的努力和时间最终会得到回报。」Lydia鼓励的说。