大农 第697章

陈春燕要的就是这句话。

她得到了她想要的保证，便把空间交还给了姐弟二人，转身去了灶房。

单听牛一松教牛大花的东西，便知将送礼的事情交给他们办极为合理，没什么不放心的了。

陈谷秋见到陈春燕进来，赶紧道：“姐，东西已经准备好了。”

她最近很怕见到陈春燕，每次看到都会气弱，谁叫她扶不上墙叫姐姐失望了呢！

殊不知陈春燕觉得没什么好失望的，妹妹拿不起事，她就准备给妹妹找个拿得起事的丈夫，条条大路通罗马，换个方式而已，只要妹妹能过得好就行了。

她一回到酒楼，没忙着休息，而是通知陈谷秋和二狗子把库存的鸭蛋拿出来洗干净，晾干水汽。

她不可能亲自动作做所有的事情，只能演示几遍，让二人学会，等牛二柏送来了大批鸭蛋，再全部交由二人处理。

陈春燕：“今天要教你们做咸鸭蛋和松花皮蛋。做咸鸭蛋有两种方法，一种是用水泡，一种只用密封即可。我习惯用第二种，因为第一种鸭蛋容易发臭。”

她说完，从柜子里拿出几只碗，将酒、盐和五香粉分别倒入碗中。

她取过一只蛋，“在酒里裹一圈，在撒一层盐，裹一层五香粉，用稻草包了，放进坛子里，等坛子装满之后，加水密封。十五天，便可开坛试吃，如果蛋黄出油了，即可售卖。”

上辈子时，她密封每一只蛋用的是保鲜膜，而统一密封所有蛋用的是塑料袋，那可真是一点都不透气，不过材料受限，只能退而求其次了，坛子的密封性还是可以的。

她为何要说十五天后开坛试吃？

因为气温、时令等各种因素的影响，腌制咸鸭蛋所需要的时间长短是不一样的，冬天腌制时间必然更长，而夏天相对来说就要短一些，而且鸭蛋品种不同影响也很大，某些鸭蛋品种蛋壳特别薄，七天即可食用。

是以具体问题得具体分析。

还有个现象极为奇怪，那就是端午前包的咸鸭蛋不会空，而端午后包的，等可以食用后，就会发现一个蛋缩成了半个蛋，下半个蛋全是空的。

这个现象得等到天气重新变凉后才会消失。

陈春燕将她的经验传授给了两人，包括她试过多少种制作咸鸭蛋的方法，每种方法的优劣，也一并告知了。

陈谷秋一脸惭愧，她每天就做姐姐交代的事情，从来没有想过去尝试更多的可能，而姐姐那么忙，还抽时间来做各种尝试，以期让食物更好吃。

哎，真是想想，自己就要脸红啊。

她握了握拳，以后她也一定要多尝试多改良。

陈春燕在陈谷秋面前打了个响指，“看清楚了吗？别走神。你们俩试试。”

陈谷秋和二狗子立刻上手，拿起蛋，照着陈春燕教的方法制作。

陈春燕：“蛋得轻拿轻放，有一丝裂缝，这个蛋就坏了。咸鸭蛋还好说，松花皮蛋如果有裂缝，人吃了可是会中毒的。”

陈谷秋差点将手中的蛋甩出去，“姐，还是不要做这么危险的东西了吧！”

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