大农 第567章

回到酒楼，陈春燕给丫头小子们上完课，就洗漱准备休息了，可怜的丫头小子们还得披着星辉继续练武。

伴随着喝哈声，她什么时候睡着的都不记得了。

等她再睁眼时，外面已经一片大亮了。

她先去了灶房，检查了一下各个炉灶，满意地点点头。

陈谷秋和二狗子越来越熟练了，这两个人轮换着半夜起来吊高汤，此时，高汤已经呈奶白之色，一开盖，香气便浓郁扑鼻。

她又揭开了旁边的大锅，锅里是煮好的细面条。

这种面先得调好面粉，在放着发酵，时间够后，才拉成面条，下锅煮了，捞起来用油拌了，等要吃的时候，再下锅过一遍水，捞起来，加入高汤，便可食用。

看来今天早上的主食是面了。

现在在酒楼订餐的人算不得挺多的，也因为酒楼没有出菜单，这些老饕就想把酒楼的拿手菜都尝一遍，还没有人指定要哪样菜。

“姐！”

陈谷秋打着呵欠走进灶房，看到陈春燕已经起了，顿时有些忐忑，在她的心里，她比陈春燕起得晚是不应该的。

当领导嘛，如果亲切有余，威严不足，这队伍就不好带了。

是以陈春燕发现陈谷秋有些怕她，她也没准备提升亲和力。

她朝陈谷秋招手，“今天我要教你一个小技巧，这个你也得好好练习。”

陈春燕教他们东西都是抽空，陈谷秋在，她就教陈谷秋，二狗子在，她就教二狗子，过后陈谷秋和二狗子两个在相互教。

反正她教的东西，都是他们必须尽快掌握的。

昨天是陈谷秋值班，二狗子就回家了，现在并不在，陈春燕便先教给陈谷秋，之后他们怎么协调，她并不管。

陈谷秋点点头，“好的，姐。”

陈春燕打开柜子，抱出来一个雨过天青色，上有兰草花纹的罐子，“认识吗？”

陈谷秋就笑了，“做了那么久的菜，哪能不认识这个！”

陈春燕：“是，很多菜都会勾芡，但勾芡却是有技巧的，勾得太早，菜还没有熟透，以至于其内的淀粉加热时间过长，菜吃起来就容易发苦，影响口感。”

她看向菜筐，那是昨天剩下的菜，不会卖给客人，但他们可以自己吃。

剩下的菜种类不全，不过倒是有一样可用。

“我就用菜心举例，做一道菜给你尝尝。”

她一边说着，一边将菜心洗好滤水。

陈谷秋认认真真看着，生怕错过一点细节。

陈春燕：“这道菜叫鸡蓉菜心，配菜包括菜心、火腿末、鸡肉泥和蛋清一个。如果秋里做这道菜，还可以加点蟹黄，口味会更加鲜香。”

她取过洗干净的菜心，甩了甩水，“菜心切片。”嘴里说着，手上更快，三两下就切好了。

她伸手取蛋，陈谷秋却将一个小碗递到了她手边，里面正是蛋清。

她微微一笑，“蛋清倒入鸡蓉里面搅拌均匀。”

鸡蓉是用鸡胸脯剁的。

她一边动作，一边解释，“为什么要加火腿呢？因为鸡肉比较柴，而猪肉的脂肪比较多，过油后会更香，能增进食欲。”

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