大农 第247章

陈春燕先调肉，她拿大盆装了肉，在肉里按一个小窝，把蛋打进去，再加芡粉、酱油、香油、适量的水和盐，用筷子按照一个方向搅拌肉。

肉最开始是按顺时针搅的就得一直按顺时针搅，不然肉就不上劲，就不好吃了。

她之所以没把肉和菜一起调，那是因为陈谷秋那边还在醒面，皮儿都还没开始擀，菜加早了容易出、水，包出来的饺子就不好吃了。

陈谷秋打开碗看了看，见面差不多了，这才揪了一团出来，剩下的照样用碗盖上。

暂时没来得及用的面团一定得盖上，不然一会儿就干了。

陈谷秋将她揪出来的小面团搓成长条，再拿刀切成一小块一小块的。

陈春燕注意到，一头一尾陈谷秋都切得比较小，等到切完了整条面团后，陈谷秋才将一头一尾这两团合在一起，成了与其他面团差不多大小的一团。

陈春燕觉得她又学到了一招，身为南方人，她是不会做手工面皮的，她包饺子都是在菜市场买的面皮。

陈谷秋伸出手快速将所有面团全都压扁了，才拿出擀面杖，边转面团便擀面团，不一会儿一张圆乎乎的饺子皮就被擀好了。

“我摸摸。”陈春燕伸出手。

她听说擀得好的饺子皮中间厚四周薄，她没亲眼见识过，才好奇想摸摸。

陈谷秋递过去面皮。

陈春燕轻轻摸了摸，见果然如此，便点点头。

陈谷秋就笑了，动作更快地擀起饺子皮来，她动作非常熟练，菜板上没有干面粉了，她伸手抓出一点点，轻轻一撒，干面粉便均匀地落在菜板上。

陈春燕见肉调得差不多了，便拿出一个大碗，分了点肉进大碗里，这才将切成段的韭菜倒进大碗里，这一回她便用手和馅儿了，用不多时，馅儿就被和均匀了。

她端着馅儿站到陈谷秋旁边，拿过饺子皮便开始包饺子，她包的饺子每一个馅儿都很足。

包了几个饺子之后，她又看向许京墨，许京墨一直一言不发老老实实打着蛋，蛋终于被打发了。

陈春燕放下饺子皮，洗干净手，“阿墨哥，我来吧。”

许京墨放下筷子，轻轻揉了揉手。

陈春燕笑着问：“酸吧，我待会儿倒点热水给你泡泡手。”

许京墨笑着说：“没关系，我揉揉穴位一会儿就好。”

陈春燕便没有坚持，她取过食用油倒了一点进蛋液里，再打了一会儿蛋，确定调匀了，便将蛋液倒进准备好的面粉里，搅拌均匀后，撒上葡萄干，上锅蒸。

她回过头对许京墨道：“阿墨哥，你歇着吧，一刻钟后就可以吃了。”

许京墨却没有走，“我帮你包饺子吧。”

陈春燕点头，“行吧，我教你。”

两个人洗干净手，重新站到菜板旁边。

陈春燕给许京墨示范包饺子，“馅儿放中间，这边沾点馅儿里的汁儿，这样一捏，一个饺子就包好了，还有一种麦穗形状的，那种更适合蒸，蒸出来可漂亮了，馅儿还是放中间，手就这样左右左右换着捏饺子皮，一个饺子就包好啦。”

许京墨的手非常灵活，看了一遍，就会了，直接秒杀当年学包饺子时的陈春燕。

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