将军的美味娘子 658 疑似故人

  魏国涛见菜也上了几道了，便开始带着薛壮在附近几桌敬酒。

  临近主桌位置坐着的都是保定府数得上号的人物，虽然比不得原本的韩家、周家那样有势力有身份，但也算得上是在当地有些本事的人。

  之前魏国涛对上膳堂的生意格外关照倒也罢了，如今在亲生女儿的婚宴上，他居然没有带儿子，而是带着薛壮出来敬酒，就等于在告诉参加婚宴的众人，薛壮是他属意的接班人。

  魏国涛很早以前就对外宣布过，不会让儿子接手自己的生意，而是会亲自挑选接班人。

  随着魏国涛年纪渐长，保定府这边一直很关心这个所谓的继承人究竟是谁，但直到他去年金盆洗手的时候，接班人的问题却还是不够明朗。

  直到这次魏珍儿成亲的婚宴上，魏国涛令人意想不到却又意料之中地将薛壮戴在了身边，几乎就是等于向整个儿保定府宣布，今后薛壮将会接受他所有见不得光的生意。

  如此一来，薛壮的身份立刻跟以前不一样了。

  以往众人对薛壮客气，不过是因为看在魏国涛的面子上。

  但是从今往后那就不一样了，就好比一个傀儡皇帝突然间掌握了实权一样。

  在座的人哪个不是人精儿，立刻就都围上来跟薛壮寒暄，希望能趁早先给薛壮留下个印象，混个面熟也是好的。

  薛壮早就猜到今天肯定少不得要喝酒，所以刚才开席之前就先喝了一碗醒酒药，开始上菜之后又赶紧吃了些东西垫了垫肚子。

  果然不出他所料，此时敬酒的人一个接着一个，他根本就应接不暇。

  好在此时后厨又叫人传菜了，许多人都暂时回到自己的座位上去了。

  这会儿被端上来的两道菜是神仙鸭子和兰花春笋。

  如今正是吃春笋的季节，一颗颗剥去外皮的春笋看起来洁白如玉，吃起来爽催可口，带着山珍的鲜美滋味。

  夏月初取最鲜嫩的春笋，剥去外壳，将脆嫩的笋尖切开几刀后放入清水中浸泡，直至笋尖自然卷曲形似兰花之后，才将清水换成能没过笋尖的高汤，上锅蒸制，使得高汤的味道尽可能地被春笋所吸收，出锅后再点缀上一颗颗淡粉色的虾球，最后调味勾芡，撒上细细的火腿末，这样便大功告成了。

  这道兰花春笋菜如其名，一颗颗春笋在盘中呈盛开的兰花状，上面放着淡粉色的虾球，格外地淡雅好看。

  这道菜吃起来也是清淡鲜美，笋尖脆嫩爽口，虾球鲜嫩适口，在吃了两道口味偏重的菜色之后，来这样一道清淡的菜品，刚好可以让客人们清清口，才能以更好的状态去期待接下来的菜品。

  神仙鸭子其实外观并不难看，但是跟兰花春笋放在一起，莫名好像就被比得俗套了许多，让人觉得并没有名字上“神仙”二字的感觉。

  但其实这道神仙鸭子是山东名菜，做菜其实颇为复杂，对厨艺娴熟度的要求也很严格。

  尤其是在没有计时工具的古代，人们只能燃香计时，所以相传在以前做鸭子的时候，将脱骨处理好的鸭子放入笼屉之后，需要蒸三炷香的时间，便必须要停火出锅了。

  所以因为每次做这道菜都要点燃三炷香，像是在供奉神明一样，便得了神仙鸭子这么个名字。

  这道菜需得选用比较肥嫩的公鸭子，按照一般的做法来说，要将处理好的鸭子煮得**成熟之后剔除大块的骨头。

  但是夏月初直接用了整鸡脱骨的手法，将鸭子整个儿进行了脱骨处理，然后把鸭子盘好放入大碗内，把剃掉的骨头和葱姜蒜和各种香料调味一起摆在上头，再扣上一个同样的大碗，四周用皮纸糊好封严。

  这一步必须要封好，保证绝对不能漏气，否则味道就会大打折扣。

  将扣好封严的碗放入蒸屉当众，蒸制一个时辰之后出锅，此时鸭子已经被蒸得酥烂，将摆在上面的鸭骨和各色调料挑拣出去。

  之后把碗里的汤汁滗入汤勺内，将原汁烧开之后，加入早就剁好的肉糜边搅动边加热，直至肉末吸附住汤中的油脂和杂质付出汤面之后，将肉糜捞出来，留下清澈的汤汁。

  然后在汤中加入火腿、冬菇、玉兰片和青豆烧开之后，重新浇回碗里的鸭子身上。

  这道菜最重要的就是要封好碗边，不能让蒸笼里的蒸汽进入碗内影响味道。

  二来需要旺火长时间的蒸制，才能将鸭子蒸得酥烂入味。

  所以成菜之后鸭肉白嫩，汤汁澄清，口感软烂酥糯，最重要的便是吃起来原汁原味的醇香鲜美。

  郝文浩跟许多年轻人一样，并不怎么喜欢吃烂软的东西，总觉得那应该是上了年纪牙口不好的人吃的。

  相比较而言，他更喜欢有嚼劲的食物。

  对于这个神仙鸭子，他也是抱着试试看的心态尝了一口，谁知道一尝之下就被迷住了。

  鸭肉几乎可以说是入口即化，浓郁的醇香还留在唇齿间久久不肯散去。

  薛壮此时正好跟着魏国涛走到郝文浩这桌前面。

  坐在这样靠后位置的客人，身份地位已经达不到挨个儿敬酒的程度了，都是大家共同举杯，一起满饮。

  敬酒之后，薛壮便顺便问郝文浩道：“玲花在你那边可还适应？”

  郝文浩恋恋不舍地放下筷子道：“玲花人很乖巧，还会帮着照顾比她年幼的孩子，特别让人省心，薛老板放心就是了。”

  魏国涛不明所以，便也开口询问。

  郝文浩便将薛壮和夏月初之前解救幼女之事简单说了一下，然后道：“薛老板真不愧是魏员外看中的晚辈，在帮助别人这件事上，也是颇有魏员外的风采的。”

  魏国涛听了这话，顿时笑着拍拍薛壮的肩膀道：“奉修的确是个好孩子，不过不敢说有我当年的风采，他可比我当年能干多了。”

  旁边桌有人听到奉修两个字，浑身一个激灵，猛地扭头看向薛壮。

  姓薛，字奉修？

  难不成……

  (未完待续)