九雨有诚佳婉然 第一百六十章 全羊宴

下午的时候，叶子轩把几个头牌歌姬找来开会，要求创意出几种新的歌舞。

可以是宫廷舞，要求舞姿闲婉柔靡，迅飞体轻如风，在优美典雅中，让人沉醉其中。

可以是风月舞，要求细腻委婉，腰姿婀娜，盈盈回眸，能让万人断肠。

模仿别人歌舞，模仿别人的动作，几个头牌歌姬有一定的能力。

但要她们去创作新颖的歌舞，就有点赶鸭子上架——难为人。

如果要她们去模仿“琼楼玉阁”的那些异域风情舞，还是可以办得到。

问题是，一个模仿的歌舞，根本无法与原汁原味的相媲美。

而且，很多人都爱贪新鲜，对外来的东西，不去判断好与坏，只求一个满足和一个好奇。

小会议开得并不顺利，归根结底的原因就是，在头牌歌姬的脑子里，从来就没有“创新”这一想法。

或者说，是时代背景的原因，导致她们并不愿将青春浪费在这方面。

叶子轩不是什么贪婪蛮横的老鸨，也不是现代那些爱巧施诡计祸害人的所谓的“大姐”。

她正当经营生意，正当聘请从业人员，从不强迫他人替自己做事，所给的薪资，都是通过恰谈达成。

她没有谩骂这几个头牌歌姬，反而是自己揽下任务。

然而，叶子轩只是一个会做大生意的老板，并不是有舞蹈细胞的天才。

在没有办法的情况下，叶子轩打算借助一个人的力量来解决难题。

对于风无影来说，他所掌握他人的个人信息，大到各行各业有头有脸的人物；小到下九流的顶尖人物，他也如数家珍。

出于自身利益，彼此关系又非常的密切，风无影自是毫无推辞之理。

但任由别人翻阅机密档案，则会犯了失职之罪，更不是风无影这种人会犯的错误。

所以，他亲自挑些有用的档案给叶子轩翻阅。

翻阅的过程中，发现一些异国的名厨和名菜很有名堂。

可问题是，千里之遥，远水救不了近火，就算重金聘请，也没那个时间去等。

正有些失望的时候，档案中一条信息引起了叶子轩的注意。

“九雨贵诚”客栈的开张、经营、持有者……等等这些，整整有四张纸的篇幅。

最后一页记载的各式菜谱，里面的很多菜名，叶子轩简直是闻所未闻，见所未见。

而这些特色菜，都是来至龙羽诚这个人所“发明”。

这可以说是自己人，而且，此人就在尚武学院。

叶子轩顿时喜上眉梢，决定明天就去一趟尚武学院。

四月十九日，卡尔回来了。

格蕾丝和斐奥娜听说五姐妹要参加‘诗舞大会’，觉得很有意思，自然而然的打定主意去凑凑热闹。

因此，她俩跟着五姐妹一起扎进了凉亭书院。

卡尔和龙羽诚就不同。

一个不愿意去，一个又是大老粗，两兄弟即使去了，也会被鲁时文赶出来。

女人就不一样，姐妹多了，把男人暂时搁在一边，各玩各的实属正常。

短暂的自由和解放，弥足珍贵，两兄弟都觉得应该到处逛逛，找找乐子。

不如人愿，冥冥之中注定不是享福的命。

叶子轩的突然出现，彻底打碎了两兄弟挥霍的计划（也可以说是大哥想霍霍一下兄弟的计划）。

说明原因和来意。

叶子轩立刻给出了极具诱惑力的回报，这足以说明她对饮食行业方面，有非常超前的头脑。

但凡一个大的饭店，以发工资的形式请厨师，其弊端多得很。

厨房老大也是拿死工资，他会卖力气把自己的本事拿出来，绝不会认真去管理厨房。

都是各路“神仙”，谁也不理会谁，谁也不说谁，乐意帮忙就帮忙，不乐意帮忙就翘二郎腿。

在生意非常好的时候，有些档口菜少，没事干；有些档口菜多，忙不过来。

这样一来，往往会出现厨房有人，菜又出不来的情况。

你老板着急也没用，人家拿那份薪酬，就干那份工作，想要人多做事，除非加钱。

而以承包的形式，把整个厨房包给一个团队，它的好处就多得多。

要知道，一个团队的厨房老大，他所叫来的人，都是一些指挥得动，又很熟悉的厨师。

无论饭店的生意多忙，厨房老大都能合理的调动和安排人手做事。

实在不行，他还会从外面临时抽调几个朋友来帮忙。

只有这样，才不会出现厨房人多，又出不了菜的问题。

团队承包厨房也有它的弊端，主要表现在菜系的单一和特色菜的创新能力，这两个方面。

所以，一个水平非常高的大厨，会做生意的老板，都会想方设法的把人留住。

叶子轩给出的报酬条件就是，营业收入百分之十五的分成。

这是非常吸引人的条件，不是每个大厨都有这种待遇；也不是每个大厨都敢应承这种报酬方式。

这是有要求的，拿饭店一年的营业收入除以十二，得出的数值作为基本标准。

只有营业收入超过了基本标准，大厨才能拿到那百分之十五的报酬。

如果营业收入达不到基本标准，那么，大厨就算是替饭店白干一个月。

要是碰见的老板大方一点，也许会给一点点的生活费。

龙羽诚在原来的世界，也见过一个大厨以这样的方式来拿薪酬的。

而且这个大厨拿的是十分之三的分成，不知道是运气不好，还是厨艺水平不到家，生意就是不温不火。

到头来，老板稳赚不赔，大厨就倒了霉。

明明一个月能拿三万的工资，却只能领到三千的安慰工资。

之后，合同一到期，这个大厨连老板的致谢宴都不吃，扛着自己的行礼走人。

龙羽诚一口应承叶子轩，并不是报酬有多吸引人，而是因为交情和这件事情具有挑战性。

能挑战各路名厨，在原来的世界是不敢想的，它受到等级证书和各方面因素的限制，达不到公平竞争的要求。

在这里，有这样一个机会，也算是满足自己藏在心里的一个愿望。

卡尔很喜欢钱，叶子轩那么多饭店，真要是把生意搞上去，百分之十五的分成，绝对是个可观的数字。

他急不可耐的就说：“我会烤烤鸭。”

叶子轩的回答很简洁，就六个字——“我的厨师也会。”

不死心的卡尔继续说：“我还会烤鸡、烤鹅、烤鸽子……。”

他这么一大串说完，叶子轩笑着回答：“我的厨师都会。”

卡尔很无语，但不生气，因为他知道，只要跟着大哥，总不会少了他那一份。

要想把客人吸引回来，并不一定要像人家一样，也搞个类似的“女体盛”出来。

可以从菜的新、奇、功效和味美等这些方面着手。

来到抱月斋，龙羽诚先把要推出的菜谱写了出来。

首先一个就是“全羊宴”，这里的“全羊宴”有所不同的是，它充分利用羊身上的每一个部位，来做出各种不同的菜肴。

在这些菜中的“鲜蒸芙蓉羊血”、“黄焖脆皮羊肉”、“麻辣羊蹄螺蛳煲”，叶子轩对这三道菜的第一感觉是——上不得大台面。

不只是她，连卡尔也是这样认为的。

不明白，没关系，龙羽诚一番讲解，当时就让这两人心服口服。

蒸羊血谁都会蒸，但能把羊血蒸得不腥臭又不起蜂窝，恐怕没多少人会。

而用鸡蛋和羊血混合蒸出的这道“鲜蒸芙蓉羊血”，懂得的人更是少之又少。

其中，原料的选择和比例就能难倒大多数厨师。

鸡蛋必需是土鸡蛋，蛋清和蛋黄的用量，必需拿秤来称过。

羊血必需是当天的新鲜羊血，不能在羊血中添加任何的凝固剂。

蒸的过程就更复杂，火太大，就会起蜂窝；火太小，又不成形。

所以，蒸这道菜，就必需要有一个大厨伺候在蒸锅旁。

“黄焖脆皮羊肉”除了色香味俱全外，还有一个重要的环节区分好与坏。

一般来说，大多数的厨师制作这道菜，羊肉的皮和肉都是焖得酥烂，这就是水平不到家的体现。

能将羊肉无论怎么焖，都保证皮是脆的，肉是酥烂的，这才是上佳的菜肴。

要达到这一点，就离不开给羊皮上脆浆和热油浇羊皮，这两个关键步骤。

“麻辣羊蹄螺蛳煲”确实不是什么上档次的菜肴，但它是适合大众口味和消费的一道菜。

不是每一个菜都要高大上，才能吸引顾客。

也不是每一个菜都要赚钱，才能保证酒楼的盈利。

这道菜以平价售卖，最根本的意义在于，它即吸引了客人，又不让废弃的原材料浪费。

很多人都是拿羊蹄来炖汤，而羊汤都是免费赠送给顾客的。

炖羊汤有羊骨和羊头骨就够了，根本不需要再放羊蹄。

叶子轩也明白，不浪费就是盈利。

可她不理解《全羊宴》里“百草养颜汤”这道菜的名堂所在。

在她的认知里，羊肉、羊皮、羊骨、羊血、羊脑，这些都不存在有养颜的功效。

“诚信”二字，叶子轩很是看重，羊汤就是羊汤，不能起个高大上的菜名来骗顾客钱财。

当龙羽诚以通俗的话讲出这道菜就是“羊屎汤”的时候，叶子轩和卡尔早上吃的那点东西，差点就从嘴里吐了出来。

好家伙！花钱买屎吃，傻子都不会干这种事。

也不怪得他俩这种反应，龙羽诚第一次听到的时候，也是这个样子。

经过详细讲解，叶子轩和卡尔才终于明白。

原来这道菜并不是用羊屎来做，而是用羊胃里未消化的草来制做。

羊吃百草，里面包含有草药，用这种原材料制作出来的汤，老人、中年人和小孩喝了都有益处。

然而，这道菜制作工序复杂，又是现杀现做，其价格自是昂贵一些。

当然，有些人确实吃不惯这道菜；但吃得惯的人，却是找着来吃。

这几道菜足以和那道“女体盛”相抗衡，而且，随着时间的推移，优势会更加的明显。

接下来的菜，就是针锋相对了。

你有“红酒香草烤羊排”，我就出一道“白酒药膳烤羊排”。

你有“香露酱汁煎牛扒”，我就出“x.o酱煎牛扒”等一个系列。

当然，龙羽诚不可能一直待在厨房里做菜，他主要负责教会这几个大厨。

大厨自是有两把刷子，学东西比别人就快得多。

不过，到“x.o酱”这种闻所未闻的酱汁时，他们就一点印象都没有。

叶子轩和卡尔也是弄不明白，这种酱汁究竟是用什么材料制作而成的。

他们只知道，辣椒酱、黄豆酱、糟辣酱等这些经过发酵的酱类，所以，也认为这种“x.o酱”也是要经过时间发酵。

其实，根本不是这样。

这种酱汁是烹制菜肴的合成调味料，也不需要发酵，只需在锅里熬煮成酱就行，可以保存一段时间。

制作这种酱汁，可以因地制宜选择材料来熬制，并不是单一的一成不变。

而龙羽诚根据这里所具备的材料，选择：辣椒酱、黄豆酱、虾米、咸鱼干、咸火腿等等，这些材料来熬制“x.o酱”。

师傅不藏着掖着，把这些菜都演示一遍，把主料的腌制和调料的比例都写了出来。

这几个大厨学得比坐火箭还快。

每个人都品尝一遍这些菜，毫无意外的，所有人都是赞不绝口。

对于龙羽诚来说，这都是在预料之中，因为，这些菜都是他偷师学艺而来的。

既然是偷师，当然得偷学经典的名菜，谁会笨得去偷学那些大众菜肴。

为了把饭店的生意快速恢复到正轨，歌舞这方面，龙羽诚也不余遗力的出谋划策。