重生锦绣小娇娘 第一百八十五章 榨油（四）

玉净进来十分好奇的围绕着榨油机摸了好几遍，就差自己动手试一试了。

看得出来，玉净来到这里开朗了不少，张澜清也是打心眼里的为她高兴。

一旁的铁匠大哥实在看不下去了，走出来说：

“菜籽榨油机由进料斗、分离处、齿轮箱、榨笼、榨螺轴、机架等部件组成。”

张澜清接着走到榨油机面前说：

我们在榨油之前要进行一定的准备工作，就是说油料入榨前要进行预处理，并且预处理的效果好与坏会直接影响到榨油机的它性能和油的质量以及出油的多少

油料的预处理包括下面这些方法：

第一步是清选：通过清选，可以清除油料中的泥沙、石子和金属杂物这位杂物，并且如果你不去清选的话，你直接榨油会加快零件的寿命，本来可以用十年的，结果只能用五年。

更加严重的甚至会直接导致榨油机损坏，也有可能会影响出油率，就是一斤菜籽如果可以榨油8两，如果受这个影响的话，也许只能炸5两或者6两。

第二步就是剥壳和分离：为了减少油含量的损失，充分发挥榨油机的压榨能力，比如花生、桐籽、茶籽这种带壳的，应该剥壳并且将花生壳与花生仁分开之后再进行压榨，还有一种棉籽应脱绒。”

这是玉净开口说话了：“澜清姐你的意思是说花生，还有桐籽也可以榨油吗？虽然我不知道桐籽是什么，但是花生我知道。”

“当然可以，还有橄榄油，不过橄榄我们这个地方看不到，需要在非常热的地方才有。”

张澜清笑着耐心的给她解释，随后她接着说：

第三步就是破碎及轧胚：油料一般都可整粒压榨，就是不用将他切碎，也不用将它压裂开，但象茶籽、大豆等这样的油料经过碎籽、轧胚之后的压榨比一整粒压榨出油的效果更好。

意思就是说你不切开可以榨油5两，切开可以榨油8两，这样的情况下我们都选择了将它切开。

第四部是蒸炒：蒸炒的目的也是为了提高出油率，使原本的生胚变为熟胚，破坏了例如花生它那一小粒花生胚的结构，这样可以促使油脂与料胚迅速脱离，意为出油更快了，一压就出油，不用这个方法需要十分钟，用了这个方法只需要六分钟这样子。

并且他还可以同时降低油脂的粘度，更加易于榨取，有利于油脂和饼粕的储存这些，蒸炒的最关键之处在于控制好油料的入榨水份和温度。

现在这个我们还做不到，只能先略过了，出油的效果不是现在考虑的事情，我们最重要的是现在只考虑能不能出油。

第五步是将蒸炒好的菜籽倒入已经磨合升温，里面温度已经到了合适的温度，带上手套用手去试一下榨油机外表的温度，如果榨膛外表已感烫手，那就可以将菜籽倒进榨油机里了。

第六步也是最后一步：观察出油、出饼情况，饼是菜籽油已经炸出油了剩下的部分因为高温粘在一起的称之为油饼，适当调节出饼厚度，有的油饼可以重复炸一下，以保证不浪费材料，炸出更多的油，如果饼够薄，榨膛压力需要升高，如果够厚，那就需要将压力降低。

炸完之后又分为两种情况

第一种有出油：正常情况下，二八开中的八左右的油集中在榨油机前面排出，靠近尾部的出饼圈的榨圈之间只有一少部分油滴出来。

第二种情况出饼：一般情况下，饼呈现为瓦片状，靠榨油机外面那一片的一面比较光滑，另外一面的外表面发皱，会有很多小裂缝，并且落下后很快变硬，它的表面不带油迹的，也没有焦味。

有两种情况可以分辨用来榨油的材料是否水分过高：第一如果油料入榨水份过高，则饼松软无力，表面有油迹，易碎；

第二：如果油料入榨水份过低，则饼不成形，而成粉末状，且色泽较深，并带焦味。

以上就是我对榨油机所有的了解，但是我还没有实践过，所以现在就看看铁匠大哥的这一台榨油机的情况了。”

张澜清说完这么长一段话早已口干舌燥，她之前本来准备还完房贷之后开一个榨油厂，在她的房屋旁边租一个门店做生意的，谁知道才付了首付就遇见那种事情，也不知道自己拼命得来的房子怎么样了，她心里有些惆怅。

宋宗凛一直都紧盯着张澜清，也许是她一直在说话的原因，大家都看着她，所以别人也没有注意到。

他看到张澜清的脸上出现了一丝惆怅的情绪，不过转瞬即逝。

“她在想什么，为什么会这么惆怅？”宋宗凛暗自想。

“现在我们已经了解了这个榨油机了，他们什么时候送菜籽过来，我的小手手早已经耐不住冲动了。”

玉净伸手一直触碰在榨油机上，都没有放下来过，对着这个榨油机更是各种研究。

“你怎么知道这种榨油方法的？”宋宗凛突然问。

不过随后他就后悔了，他怎么这么冲动，无论她是从哪里得来的，在大禹朝从来未曾出现过这就是她的秘密，是她的杀手锏，自己为什么要问出来呢！可气，太可气了！

“他难道是在怀疑我了？”

张澜清心里有点慌，当时只想着让自家干娘辣椒不缺油想了这个办法，却忘记了给它找个原由。

就如宋宗凛这样问，她到底是哪里知道这个法子的，她总要有个说辞吧，并且自己连怎么用，什么构造都知道，到底应该找一个什么样的借口来回答呢？

张澜清顿时头都大了？“说是梦到的？不太靠谱吧？说是一个老头教她的？书上不都这样写嘛？可是我哪里有时间去村口遇见一个老头！”

“到底应该怎么回答呢！”张澜清用力挠挠头。

宋宗凛看着她一脸为难的模样，就知道是自己冲动了，赶紧开口说：

“对不起，这是你的个人**，我问这些有点冒昧了，你不用回答。”宋宗凛看着她真诚的说道。

“嗯！”张澜清除了这个字啥也不好说。