国chao1980 第七百五十六章 奇思妙想

第二dao菜，是dai红zuo的开胃冷盘。

这dao菜倒是看着有dian意思。

因为zuo菜的第一个步骤，dai红首先得熬糖，用糖画儿的技巧zuo个糖花篮chu来。

在纯钢cao2作台上清空一块地方，一kou正在加re的熬糖锅、一把小铲、一把小铜勺、一捆竹签，这就是dai红所需的全bu工ju。

虽然cao2作工ju并不复杂，但糖画儿的手艺需要zuo到“快、准、狠。”

创作过程中,需要站在cao2作台前，执勺在手，飞快地将勺中的糖ye挥洒在光洁的“画板”上。

待新鲜的糖画凝固后，才能用一gen竹签把zuo好的bu分提拿起来，通过粘合拼接完成。

dai红zuo的很熟稔，因为这不是什么心血来chao的奇思妙想，而是坛gong饭庄的行活。

是用来给糖醋排骨、糖醋里脊、琉璃wanzi、ba丝山药,这些甜菜当装饰wu的。

往里面chadian萝卜花什么的,又好看，又增qing趣。

来这儿之前，在坛gong上班的时候，几乎每天她带着冷荤组的人都得zuochu个百八十个的，才够用。

那gen本就不存在失手的可能。

于是很快，在三个法国佬不可思议的目光汇集xia，一個jing1mei绝lun，传统造型的糖花篮就被她的一双巧手zuo了chu来。

有了这个东西，这dao菜的底zi就算已经打好了。

dai红随后又切了一些五颜六se的shui果条和蔬菜条，还有一些酸模草和生菜叶，再搭pei着面包棍sai在了花篮里。

盘zi上又摆了一小碟zi沙拉酱。

最后，再把一个煮好的鸡dan一剖为二摆在盘zi上，就算完成。

不用说，这dao菜最xi引yan球的就是糖花篮这种特殊的装饰方法。

别看糖画儿是民间手艺人逗nong孩zi的东西，全国各地都有，技艺门槛不是很gao。

就是在坛gong用于甜品摆盘，也没得到过厨师们的重视

可于法国佬却是平生第一次见,是大开yan界的惊喜。

所以原本平平无奇的一dao菜，在他们yan里立刻格调飞升，充满了米其林的味dao，变成很昂贵的样zi了。

等到dai红zuo完，仨法国主厨谁都没着急品尝，而是围着啧啧称叹的先看了半天。

不但“白mao儿”再度带领大家一起鼓掌，十分的欣赏。

那“乐个屁”还专门跑回办公室一趟，去拿照相机拍照。

他要把这洋溢着东方风qing的糖花篮留存作为资料。

而那本shen就擅长zuo甜品的“拉清单”，因为看着有趣，他甚至缠着dai红，想要接手那些糖画工ju，自己也来试巴试巴。

“拉清单”的这种反应其实很正常，门外汉看re闹嘛。

本shen糖画儿制作，就有不少人都会觉得很简单，好像自己只要掌握dian绘画技巧就能zuo了似的。

就别说自诩是翻糖技术专家，艺术dan糕大师的“拉清单”了。

对糖和nai花运用自如，浑shen长满了法兰西艺术细胞的他，忍不住xia场一试shen手是必然。

但可惜糖画与绘画大相径庭，和西方艺术dan糕更不是一码zi事儿。

这门技艺难dian不在图案上,而是难在了“糖xing”的掌控上。

糖浆过tang、过冷都会导致形状改变,因此要在合适的温度范围nei将作品完成.

而熬制糖浆时的火候、温度、时间等等更是讲究。

每一个步骤都顺利无误，才能chu得了透明琥珀se的糖浆。

“拉清单”就是再niu，他也没接chu2过咱们华夏的炒糖。

tou一次尝试就想获得成功，掌握巧妙，怎么可能呢？

说白了，他连zuo个糖葫芦，ba丝山药的shui平都不够，就更别提糖花篮了。

足足五分钟，“拉清单”不是zuo稀了，就是zuo稠了，糖se不是chu不来，就是便焦糊了。

试了好几次，这黄mao老小zi连原料都zuo不chu，最终自信耗尽，只有无奈放弃。

大概是这位甜dian大师自觉在大家面前丢了面zi，十分郁闷，心有不甘吧，随后就挑起了这dao菜的mao病。

外国人的小气劲儿可见一斑。

他直指冷盘里那一剖为二的鸡dan，跟着两个法国同事儿叽里呱啦的一阵，说的那两个人也跟着diantou。

有个分区主guan，很快代为翻译。

那意思是说，法国主厨们认为，这个煮鸡dan完全没有必要。

放在这dao菜里既没有meigan，也不